Как да готвя патешки стомаси
1. Почистете стомаха от патица от филми и мазнини, кръвни съсиреци, измийте с хладка течаща вода.
2. Изсипете 1,5-2 литра студена прясна вода в тенджера, поставете на силен огън, донесете до кипене.
3. Изсипете половин чаена лъжичка сол в преварена вода, сложете няколко граха черен пипер, намалете стомаха на патицата, гответе 1 час.
4. Сложете няколко дафинови листа 15 минути преди готвене.
5. Сложете стомасите на патицата в гевгир, оставете водата да се отцеди.
6. Солени патици стомаха директно, когато приготвяте ястие от тях.
Салата от патешки патици
ПродуктиПатешки патици - 400 грама
Чеснови крутони от бял хляб - 50 грама
Картофи - 2 грудки
Всяка дресинг за салата, майонеза или зехтин - 3 с.л.
Лайм - половин лимон
Салата от мън боб - 500 грама
Слънчогледово масло - 200 милилитра
Как да си направим патешка салата
1. Почистете стомаха от патица от мазнини, филми, кръвни съсиреци, изплакнете в хладна вода.
2. Изсипете 1,5-2 литра прясна студена вода в тенджера, поставете на силен огън, донесете до кипене.
3. Сложете сол във вода, намалете стомаха на патица, гответе 1 час.
4. Изсипете олио в тиган, загрейте няколко минути на среден огън, запържете сварените патешки кореми в продължение на 5 минути.
5. Обелете картофите, нарязани на квадратчета с дебелина сантиметър.
6. Изсипете 150 милилитра слънчогледово масло в тенджера, загрейте на силен огън в продължение на 3 минути, запържете картофите в олио за 15-20 минути, така че външната страна да се покрие с твърда златиста коричка, а вътрешната да стане мека като пържени картофи.
7. Измийте салата от мън боб.
8. Пригответе четири порционирани чаши, сложете салата от мън боб във всяка, изсипете соса отгоре, подредете пържените картофи на равен слой, крутоните отгоре, залейте със соса, последният слой - патешки стомани, отново залейте със соса.
9. Поръсете салатата с липов сок отгоре.
Fusofacts
- За отстраняване от патешки стомах филм, трябва да разрежете корема наполовина, да вземете филма до ръба и да го извадите с ръце или да го изстържете с нож. За да направите филма по-лесен за отстраняване, първо можете да излеете вряща вода над стомаха.- Съдържание на калории патешки стомаси 143 kcal / 100 грама.
- Разходите патешки стомаси 200 рубли / килограм (средно в Москва към юни 2017 г.).
- Патешки патици особено популярен във Франция. В тази страна те се продават консерви, добавят се в супи, салати, яхнии, пайове. В град Бордо се приготвя известната аквитанска салата - салат Ландайз с конфит на патица.