Как да готвим патешки дроб
1. Почистете черния патешки дроб от вени и кръвни съсиреци, изплакнете обилно черния дроб на патица в хладна вода.
2. Изсипете 2,5-3 литра студена прясна вода в тенджера, поставете на силен огън, изчакайте водата да заври.
3. Сложете половин чаена лъжичка сол във варена вода, изчакайте минута, докато солта се разтвори във вряща вода.
4. Сложете черен дроб на патица във вряща подсолена вода, добавете няколко дафинови листа, намалете котлона на слаб, оставете да къкри 40 минути.
5. Поставете черния дроб на патица в чиния, използвайте в ястия по предназначение; съхранявайте в отвара.
Салата от патешки черен дроб
ПродуктиПатешки черен дроб - 300 грама
Лук - 1 глава
Гъби (могат да се използват шампиньони) - 200 грама
Растително масло - 50 милилитра
Заквасена сметана или майонеза за дресинг - 3 с.л.
Мариновани краставици - 2 броя
Черен пипер - щипка
Сол - половин чаена лъжичка
Как да си направите патешка черен дроб
1. Почистете черния дроб от филма, измийте го с хладна вода.
2. Изсипете 2,5-3 литра студена прясна вода в тенджера, поставете на силен огън, доведете до кипене, подправете със сол.
3. Сложете черния дроб на патица в същата тенджера, гответе 20 минути.
4. Извадете черния дроб от водата, оставете го да се охлади.
5. Обелете лука, нарежете го на тънки полукръгове - с дебелина няколко милиметра.
6. Измийте гъбите, нарязани на напречни парчета с дебелина няколко милиметра.
7. Изсипете растително масло в тиган, загрейте, докато мехурчетата се образуват на среден огън.
8. Запържете лука в предварително загрята тиган за няколко минути, добавете гъби, запържете за 5 минути, извадете от горелката, охладете пърженето.
9. Нарязваме краставиците и охладения патешки черен дроб на ленти с дебелина 1 см и дължина 4 см.
10. Комбинирайте патешки дроб, кисели краставички, пържете в купа за салата, добавете щипка сол, черен пипер, залейте със заквасена сметана или майонеза, разбъркайте.
11. Оставете салатата да се накисне, като се охлади в продължение на 1 час.