Как да готвя пилешки крилца
Продукти
Пилешки крилца - 500 грама
Вода - 2 литра
Сол - 2 чаени лъжички
Дафинов лист - 2 листа
Peppercorns - 5 грах
Как се готви в тенджера
- Почистете пера от останките на пера - така нареченият коноп с пинсета.
- Изплакнете пилешките крилца добре под течаща вода.
- Кипнете вода при максимална топлина.
- Сол със скорост 10 грама сол на 1 литър вода.
- Поставете крилата във вряща вода.
- Гответе 30 - 40 минути.
- 10 минути преди края на готвенето добавете във водата черен пипер и дафинови листа и малко копър.
- Оставете крилата да се охладят с бульона, така че месото да се „отпусне“ и да поеме част от бульона.
В мултикукър гответе същите крила в тенджера под налягане Вкарайте клапата задръстен и гответе 10 минути, след което изчакайте налягането да спадне 10 минути.
Fusofacts
След като пилешките крилца са сварени, най-добре е да ги проверите за готовност: извадете едното крило от бульона, изрежете го в ставата и проверете дали има останала кръв вътре. Ако няма кръв, крилата се сваряват.Преди готвене пилешките крилца могат да се мариноват за няколко часа в някакъв кисело-млечен продукт и смес от любимите ви подправки (най-подходящи като къри, хмел - сунели, паприка_. Кефир, заквасена сметана или кисело мляко са добре подходящи за такава марината - и в хладилник за няколко часа Преди готвене, бързо изплакнете крилата от излишната марината и гответе в малко вода.
За да подсилите вкуса, можете да добавите супена лъжица обикновен соев сос за 10 минути.
Ако готвите крилца, за да получите богат бульон, след това продуктът трябва да се постави в студена вода и да се готви до 1,5 - 2 часа. Поради съдържанието на мазнини, само 1 крило е достатъчно на литър бульон.
Най-често крилата се варят до получаване желирано месо, тъй като съдържат много колагенни съединения, намиращи се в костите, кожата и ставите. В този случай бульонът се готви до пет часа при най-ниска топлина.
След като заври, пилешките крилца могат да се овалват в яйце и галета и след това да се запържват дълбоко на малки партиди.
По-често от тях няма дълбоки "коноп" на крилата, така че редки пера могат просто да бъдат изгорени с запалка.