Как да готвя пилешки бутчета
ПродуктиПилешки крака - половин кило
Вода - 2 литра
Сол - 1 закръглена супена лъжица
Черен пипер - 5 граха
Дафинов лист - 1 лист
Как да готвя
- Размразявайте пилешките бутчета, изплакнете.
- Извадете ноктите по първата фаланга с нож или ножица.
- Накиснете лапите за няколко часа в студена вода.
- Отстранете подутата кожа от краката.
- Изсипете вода в тенджера и доведете до кипене.
- Поставете подготвените крака във вряща вода.
- Варете отново вода на максимална топлина.
- Намалете топлината до средна температура и оставете да къкри за 30 до 40 минути.
- Отстранете пяната, появяваща се на водната повърхност.
- Добавете дафинови листа и черен пипер.
- Оставете краката да се охладят с бульона.
Fusofacts
Пилешките крака най-често се варят, за да се направи страхотна обстановка желе... За целта сварете краката заедно с месото в продължение на 2 часа, а след като заври краката се изхвърлят - всичко най-необходимо от тях се вари в бульон. Възниква въпросът колко крака да сложим в желето? - 500 грама лапи са достатъчни, за да замразите 3 литра бульон, сварен върху тях.Ако готвите бульон за супи само от лапи, тогава той ще се окаже много мазен - следователно е по-добре да използвате лапи като допълнение към пилешки шии и кости.
От пилешки бутчета се получава отлично месо от желета, тъй като те съдържат много колагенов протеин, който има желиращо свойство и е част от нашата кожа, коса и стави.
Опитните домакини знаят, че можете да си направите отлична закуска от краката, ако ги изпечете след варене: изпечете краката във фурната за 10 минути при 190 ° C, навийте ги в подправки или сос teriyaki. Можете да добавите малко захар към подправките - при нагряване захарта се карамелизира и получавате златиста коричка.
Трябва да добавите малко повече сол, отколкото за супата, защото част от солта ще остане в бульона след като заври.
В интернет можете да намерите информация, че пилешките бутчета трябва да се готвят поне 1 час и за предпочитане 1,5 - 2 часа, но всъщност малките бутчета ще са готови след 40 минути.
Лапите се оставят да изстинат заедно с бульона, за да ги направят по-сочни, но ако ги изпечете, няма нужда да ги оставяте да изстинат. Просто трябва да ги изсушите със салфетки или кърпа, за да може покритието да се държи по-добре.