Как да готвя филе от говеждо месо?
За супа фидето се поставя в студена вода и се готви в едно парче за час - бульонът ще се окаже нискомаслено, но приятен, а месото може лесно да се раздели на фибри. За салата говеждото филе може да бъде нарязано на няколко парчета с размер на половин юмрук и да се вари в минимално количество вряща вода в продължение на 40 минути.
Тегло на тензуха - 2-3 килограма. С крава с тегло 600-700 килограма това е много малко, така че филето се счита за един от най-скъпите видове месо.
Какво става, ако филето остане жилаво след час кипене? - Вариант 2: или сте продадени месото на друга част под прикритието на филе, или месото е старо и застояло. И в двата случая е достатъчно месото да се готви по-дълго - още половин час или час.
Както виждаме, филето се готви по-малко от предписаното. общи правила за готвене на говеждо месо... И все пак имайте предвид, че първоначално те купуват филе за пържене и печене.
Fusofacts
Говеждото филе е най-нежното и меко говеждо месо, за което се нарича „филдг. "Разбира се, тъй като кравата практически не напряга съответните мускули, всъщност тя е част от месото под задните ребра. Ниското натоварване на мускулите изключва мастните слоеве и големите вени, което означава, че месото е меко и нежно, умерено влакнесто, запазва формата си, бързо готварска и лесно напоена с всякакви добавки - като цяло идеална.По правило говеждото филе се купува за пържене и печене на пържоли, където всички тези качества се разкриват с пълна сила. Тъй като филето е меко и без вени, диетичните яхнии със зеленчуци са отлични от него, дори можете да опитате да готвите пилаф. Филето е подходящо и за диетични супи и салати, като за тези ястия телешкото филе трябва да се вари.