Как се готви говеждото виме
1. Изплакнете говеждите вимета в топла вода.
2. Карантията се слага в тенджера, налива се 2-3 литра хладка вода, така че тя напълно покрива вимето, оставя се да кисне за период от 5-8 часа или за една нощ, сменете водата на нова няколко пъти през това време.
3. Измийте накиснатия продукт в течаща вода.
4. Поставете вимето в тенджера, налейте 2-3 литра прясна вода, така че да е напълно под вода, поставете на среден огън, изчакайте да заври.
5. Намалете топлината до ниска, отстранете образуваната пяна, добавете чаена лъжичка сол, гответе 3 часа, понякога отстранявайте пяната.
6. 20 минути преди края на готвенето сложете 2 дафинови листа и подправки на вкус, така че вимето да не мирише.
7. Сервирайте говеждото виме, нарязано на сандвичи.
Берлински шницел
Продукти Говеждо виме - 700 грамаПилешко яйце - 1 брой
Лук - 2 средни лука
Брашно - 40 грама
Трохи за хляб - 30 грама
Сол, черен пипер - на вкус; карамфил, дафинов лист - по 1 всяка
Как се готви берлински шницел
1. Изплакнете вимето от говеждо месо, накиснете в студена вода, сварете в 2 литра вода, добавете лук, сол и черен пипер, карамфил и дафинов лист.
2. Сложете на слаб огън под капака и гответе 4 часа.
3. След това нарязваме карантията на филийки с дебелина 0,5 см, овалваме в брашно, яйце и галета, пържим в тиган на среден огън без капак за 3 минути.
Fusofacts
Как да изберем говеждото виме1. Висококачественото телешко виме има розов или жълтеникав нюанс и топка с малка вдлъбнатина в центъра.
2. Страничният продукт се продава в почистване и обезмаслено (остатъците от мляко се отстраняват).
3. Говеждото виме се продава прясно и замразено, но когато е замразено, то трябва да се съхранява не повече от шест месеца при температура от -16 до -20 градуса.
4. Пресните карантии все още миришат на мляко. По-добре е да го потърсите на пазара или да го купите директно от частни ферми от доверени хора.
5. Вимето на възрастна крава се счита за най-ценното.
6. Вкусът на доброто говеждо виме е деликатен със сладко-млечен аромат. Сравнено е с вкуса на свинско крака, говеждо езиче или говеждо гърло.
7. Теглото на говеждото виме е около килограм.
Как да проверите готовността на говеждите вимето
- Готовото телешко виме трябва да омекне, но да остане твърдо.
Как да използвате варено говеждо виме
1. Говеждото виме може да се свари и след това да се запържи в галета или в тесто, да се задушава.
2. От карантии направете пълнеж за пайове или го използвайте в салати.
3. От него се правят гулаш, пържола, котлети, яхнии.
4. Вимето върви добре с ябълки и ориз. Варен боб, зелен грах, картофено пюре, зърнени храни, тестени изделия и гъби обикновено се сервират като гарнитура.
5. В кухнята на някои националности карантии се варят и задушават в мляко, за да го омекнат.
- Съдържание на калории говеждо виме - 172,5 ккал / 100 грама.
- Разходите говеждо виме - около 80 рубли / килограм (цена средно в Москва през април 2017 г.).
- Период на съхранение готово говеждо виме в хладилника - 5 дни.
- Говеждо виме може да се вари в мляко - тогава вкусът му ще стане по-кремообразен.
- В мултикукър сварете говеждото виме за 1 час в режим "яхния".
- подправка за карантии - смлян черен пипер, чесън, мащерка, кориандър, индийско орехче, босилек, риган или готова „подправка за карантии“.
- вкус говеждото виме има вкус език.