Как да готвя говеждо рамо
Ако готвите традиционно, в тенджера на печката, ще трябва да вземете цяло парче от шпатула (до 1 кг), да го залеете със студена вода и да го поставите на огън. Веднага след като заври, ще започне да се появява пяна, която е препоръчително да премахнете с прореза или голяма лъжица. След като намалите котлона, трябва да готвите говеждото месо за около час, след това да проверите готовността (мекотата) и да готвите още 20-30 минути, ако месото е твърдо. След това използвайте получения бульон за готвене, охладете говеждото месо и нарежете на парчета с желания размер, сервирайте с гарнитура или със зеленчуци.
Fusofacts
Говеждото месо само по себе си е гъсто и жилаво месо, за което е необходимо много време да се готви. Освен ако, разбира се, това е мек сорт, а не телешко. Преди ядене говеждото рамо ще трябва да се вари или задушава за около два часа. Лопатката е раменната част на трупа, главно стегнати мускулни влакна. Но някои места на лопатката са доста нежни, те могат да бъдат приготвени бързо. Гърбът е фино влакнест, със слоеве мазнини. Ако се нарязват на малки ивици, ще им отнемат само няколко минути за пържене. Меки фини вени на рамо могат да се използват за приготвяне на тартар. Също така е добър избор за ястия като кюфтета, котлети, строганов говеждо месо.Традиционно говеждото рамо се приема за супи, борш, желирано месо. Учените са доказали, че такова месо съдържа голямо количество микроелементи и антиоксиданти, полезни за човешкия организъм. Затова много кулинарни специалисти комбинират вкусно със здравословни, приготвяйки ястия на базата на говеждо рамо. Месото върви добре с всякакви гарнитури, включително зеленчуци, обогатяващи вкуса им.