Как да готвя вкусни телешки мозъци
Продукти
Говеждите опашки не отстъпват по вкус на месото на други части говеждо месо. Когато се готвят правилно, опашките са много меки и нежни, а бульонът е вкусен и ароматен. Говеждите опашки се готвят 2,5 часа с подправки и сол - получавате перфектната месна закуска. Котлонът под налягане ще се справи по-бързо със задачата - опашката ще стане мека след 40 минути.
Вземаме телешката опашка, нарязваме я на парчета, измиваме я добре и я слагаме в тенджера, наливаме вода, добавяме цели или нарязани моркови и лук там. Слагаме тигана на газ, довеждаме го до кипене, премахваме котлона и готвим на слаб огън за около 2,5 часа. Парчета опашка трябва да бъдат добре сварени, така че месото да може да се отдели от костите. След това добавете подправки, сол и ястието е готово.
За да приготвите желирано месо, опашките се варят по-дълго, 4-5 часа на слаб огън, докато самото месо не напусне костите. От тази карантия се получава много вкусна супа, използва се и за задушаване със зеленчуци.
Fusofacts
Не кълцайте телешката опашка, защото хрущялната част може да се раздели на много малки парчета, което ще се отрази зле на вкуса. Най-добре е да разглобите опашката в ставите, като използвате нож.В допълнение към желираното месо, говеждите опашки са чудесни за поднасяне като закуска - в опашката няма много месо, но е много вкусно и влакнесто, а любителите на хрущялите ще се зарадват на количеството си в гозби с говеждо опашка.
Отлично е да готвите телешки опашки (особено тънките им части) за бульон за супи - те се оказват много мазни и богати дори когато се готвят във втори бульон.