Как да готвя вкусни телешки мозъци
Продукти
Телешки мозъци - половин килограм
Лук - 2 средни глави
Магданоз - 3 супени лъжици
Брашно - 3 супени лъжици
Peppercorns - 5 грах
Дафинов лист - 1 лист
Слънчогледово масло - на вкус
Как да готвя мозъци от говеждо месо
Накиснете говеждите мозъци във вода. Изсипете вода в тенджера, сложете магданоз, дафинов лист, черен пипер и половината от обелената глава лук, доведете до кипене. Сложете накиснатите телешки мозъци и гответе 20 минути. Намажете мозъците с нарязана лъжица, охладете леко, нарежете на порции и подправете със сол. Изсипете брашно в купа, оваляйте парчетата мозък в брашно и сложете на горещ тиган, поръсен със слънчогледово масло. Запържете варено говеждо месо за 5-7 минути на среден огън без капак.
Салата от телешки мозък
ПродуктиТелешки мозъци - 300 грама
Лук - 1 глава
Пилешки яйца - 3 броя
Моркови - 1 брой
Копър и магданоз - няколко стръка
Майонеза или заквасена сметана - 4 супени лъжици
Оцет - 2 супени лъжици
Черни пиперки - 5 броя
Сол на вкус
Как да си направим салата от телешки мозъци
Почистете и накиснете мозъците. Кипнете вода, добавете обелените моркови и 1 глава лук, измити билки, оцет, сол и черен пипер. Сварете зеленчуци и билки в продължение на 5 минути, след това изложете мозъците и ги варете 30 минути.
Обелете и нарежете 1 глава лук, сложете в купа и налейте вряща вода за 15 минути, така че да няма вкус на горчив. Сварете пилешките яйца и настържете на едро ренде. Ситно нарязваме морковите от бульона. Сложете мозъците от бульона и нарежете на ситно. Измийте зелените, подсушете и нарежете. Сол и черен пипер салата и подправете с майонеза или заквасена сметана. Покрийте и оставете в хладилник за 2 часа.