Как се готви юдонова юфка
Ще ви трябват - юдонска юфка, вода, сол, олио на вкус
1. Сварете 2 литра вода, добавете 1 супена лъжица сол (чаена лъжичка или супена лъжица - на вкус). Когато правите юдонска юфка, сол се добавя в тестото, така че внимателно добавете сол във водата.
2. Поставете 100-150 грама юдонова юфка във водата.
3. Сварете юдоновата юфка за 5-7 минути, вкус за зъб: ако са меки, юфката е готова.
4. Хвърлете юфката в гевгир, разклатете леко, за да изцедите течността и използвайте в чинии.
Как да си направите юдонова юфка у дома
1. Отмерете чаша брашно, половин чаша вода, вземете чаена лъжичка сол и супена лъжица нишесте.
2. Изсипете сол във вода със стайна температура и разтворете.
3. Изсипете брашно в широка тенджера, добавете вода и омесете с ръце тесто с еднаква консистенция.
4. Сложете тестото в голяма торбичка, освободете колкото е възможно повече въздух от него, завържете здраво и оставете за 30 минути.
5. Отворете торбата, сложете тестото в средата на торбата и го сложете на пода, покрит с чиста кърпа, покрийте го и с кърпа отгоре.
6. Вървете с крака върху тестото за половин минута, след това го навийте обратно на топка и настоявайте - повторете тази процедура още 2 пъти, в края настоявайте 2 часа.
7. Поръсете дъската с нишесте, разточете тестото, разточете го върху цялата дъска на слой с дебелина 3-4 милиметра, поръсете и с нишесте отгоре.
8. Нарежете тестото на ивици (с добре заточен нож, за да не залепне тестото), поръсете с нишесте и разбъркайте леко. Може да се готви веднага, може да се съхранява в хладилник за 2 дни или във фризера до един месец.
Fusofacts
Юдонската юфка се лепи много лесно, така че колкото е възможно по-бързо след варенето е необходимо да ги хвърлите в гевгир и след това да ги използвате в чинии. Ако по някаква причина трябва да изчакате, разбъркайте юфката с масло и покрийте със слепващ филм. Консистенцията на висококачествено тесто за юфка с удон е „като ушна кал”.При кипене юдоновата юфка визуално се увеличава 3 пъти.
Юдонската юфка е житна юфка, всъщност те се различават от обикновените тестени изделия само по това, че са по-плътни. Измислена в Япония, юдоновата юфка е чудесна за всички японски ястия, които изискват пшенична юфка. Например в японската супа Рамен се използва удон, но само този с яйца в състава - тогава юфката по-добре абсорбира вкуса на бульона. Udon се използва и като гарнитура към всяко ястие. Сварете удон вкусно в богат гъбен или месен бульон, добавете към супа, запържете с морски дарове и подправки.
Цената на юнската юфка е от 70 рубли / 300 грама, а вече сварените юфки се продават замразени на цена от 70 рубли.
Юдонската юфка често се нарича юк юфка, тъй като именно в уок се приготвя повечето ястия с нея в състава.