Равиоли със сирене
Продукти
Брашно - 500 грама
Сирене рикота - 300 грама
Вода - 125 милилитра
Пилешко яйце - 1 брой
Рукола - 1 китка с тегло 70 грама
Сол - половин чаена лъжичка
Кетчуп или заквасена сметана - 1 супена лъжица на порция
Масло - 1 кубче на порция
Как да си направим равиоли от сирене
1. Пресейте брашното в купа, добавете вода, разбийте яйцата, добавете сол.
2. Омесете плътно тесто, разточете на топка.
3. Покрийте готовото тесто и оставете за 20 минути за запарка.
4. Разточете тестото на слой с дебелина 2-3 мм, нарязан на 2 правоъгълника.
5. Измийте рукола, подсушете и нарежете на ситно.
6. Ситно нарязваме рикотата.
7. Смесете рикотата с рукола.
8. Сложете 1 чаена лъжичка рикота с рукола върху първата част на тестото, на интервали от 1,5-2 сантиметра една от друга.
9. Покрийте горната част с втората част от тестото, натиснете малко надолу, така че слоевете тесто да се слепят.
10. Нарежете на отделни правоъгълни равиоли с нож.
11. Притиснете всеки равиоли около ръба с вилица.
12. Загрейте водата в тенджера (за дадено количество равиоли - 1,5 литра вода).
13. След като заври, добавете равиоли в тенджера и гответе 3 минути.
Сервирайте равиолите с доматен сос и заквасена сметана, отгоре намажете с резенче масло.
Пълнежи за равиоли
за 1 килограм равиолиПълнеж от гъби за равиоли
Измийте 200 грама шампиньони, подсушете и нарежете на ситно. Обелете 1 глава лук и нарежете на ситно. Загрейте тиган, разтопете кубче масло, сложете лук, след 3 минути пържене - шампионки. Запържете за 10 минути. Гответе равиоли с такъв пълнеж за 5 минути.
Пълнеж от сирене с пиле за равиоли
Изцедете 200 грама кайма от излишната течност, разбъркайте в 150 грама настърган пармезан. Гответе равиоли с този пълнеж за 7 минути.
Пълнеж от скариди за равиоли
Нарязваме на ситно 200 грама обелени скариди. Нарязваме на ситно 100 грама овче сирене. Измийте китка магданоз, нарежете на ситно. Изцедете лимонов сок от половин лимон. Смесете храната, добавете сол на вкус. Добавете италианските подправки и разбъркайте. Гответе равиолите, пълнени със скариди, в тенджера за 3 минути.
Тиквен пълнеж за равиоли
Нарежете 1 килограм тиква наполовина, сложете върху лист за печене и печете 20 минути във фурната на 200 градуса. В лъжица месете частта от тиквата, поръсете с 50 грама настърган пармезан, щипка индийско орехче, сол, натрошени бадеми (50 грама). Смесете добре. Гответе тиквените равиоли за 3 минути.