Колко да се готви юфка?

Варенето на юфката ще изисква голямо количество вряща вода или бульон. Изсипете наведнъж цялото количество юфка във варената течност и веднага разбъркайте, за да не се слепва. Кипене 5-7 минути в зависимост от размера и дебелината на юфката. Гответе яйчена юфка по-бързо от обикновено, 3-4 минути.

Колко лесно е да готвите юфка

1. Кипнете вода - трябва да има много вода, особено ако предпочитате да оставите дължината на юфката, без да ги нарушавате. За 100 грама юфка, поне 2 литра вода.
2. Юфката трябва да се вари на силен огън при най-активно кипене на вода, тъй като макароните охлаждат водата и ако огънят е слаб, кипенето ще спре поради това охлаждане и юфката веднага ще се залепи заедно в некипяща вода.
3. Когато водата кипи активно - добавете сол (1 чаена лъжичка сол за 2 литра вода) и малко от най-обикновеното масло, така че юфката да не се слепва.
4. Водата е готова за варене на юфката - сега сложете юфката в тенджерата и веднага започнете да бъркате активно с лъжица. Поради структурата, юфката мигновено се слепва, е доста трудно да я разчупите по време на готвене. За същата цел макароните не са покрити с капак.
5. При варене е важно юфката да е изцяло потопена по цялата им дължина. Ако това не се случи, изпарената от тигана вода ще действа върху все още сухите тестени изделия като лепило. И ако по време на готвене се използва газова печка, тогава огънят може да стопи тестените изделия и ястието ще бъде развалено. Ето защо не трябва да оставяте печката през първите няколко минути на готвене.
6. След като заври, юфката трябва да се хвърли в гевгир, да се разклати леко в нея и да се върне в горещата тенджера. Добавете там масло и покрийте юфката, така че да не изстинат толкова дълго, колкото е възможно.

Как да готвим скариди от скариди

Продукти
Юфка - 50 грама
Белени скариди - 200 грама
Магданоз - 1 малък букет
Сладък пипер - 1 брой
Лимон - половина
Консервиран зелен грах - 3 супени лъжици
Сол и черен пипер на вкус

Как да си направите юфка от скариди
1. Сварете 1 литър вода.
2. Изсипете юфката във варена вода, варете 5-7 минути, прехвърлете в гевгир и изплакнете под течаща вода.
3. Сварете 1 чаша вода в тенджера, добавете скаридите и гответе 3 минути след като заври.
4. Охладете малко скаридите и я обелете.
5. Измийте чушката с пипер, нарежете стеблото, обелете и нарежете на тънки полукръгчета.
6. Загрейте тиган на среден огън, добавете олио, добавете юфка и пържете 2 минути, като разбърквате от време на време.
7. Сложете скаридите, черен пипер, зелен грах и разбъркайте, запържете още 2 минути.
8. Измийте магданоза и нарежете на ситно.

Сервирайте юфката със скариди, отгоре поръсете с нарязани билки.

Fusofacts

Исторически в Русия юфката е нещо, което "виси на ушите". Дълги, кръгли или плоски тестени изделия, понякога доста дебели. Затова е доста трудно да объркате юфката фиде - малки и тънки макарошки, поради което също се наричат "паяжина". Всъщност производителите и продавачите навсякъде наричат юфка и вермицели и дори „моментални юфки“ (Доширак или Ролтън), и тестени изделия като цяло, но класическата юфка първоначално означава конкретен продукт. Това е важно, защото истинските юфка трябва да се варят, и то не 1-2 минути, като юфка, а 5 минимум. Ако се обърка, ястието ще бъде развалено.

варена юфка

Един вид юфка е плоска паста фетучини

Юфката е тънка и гъста. Тънката обикновено се продава в магазините суха, дебела за лагман - охладена или замразена. Общото правило е, че колкото по-дебели са юфките, толкова по-дълго е необходимо да се готви, но дължината и ширината на тези тестени изделия не влияят на времето за готвене: ако най-дебелото място се готви до омекване, тогава юфката е напълно готова. За да сте сигурни, че е готово, хванете 1 юфка в тенджера с вилица, надуйте и опитайте.Ако няма намек за твърдост, тогава юфката се готви.

Най-вкусните юфки от гарнитура се приготвят от твърда пшеница без добавяне на яйца. Такива юфки ще служат като ронлива гарнитура, няма да се слепят по време на готвене и ще допълват всякакви ястия, особено със сос. Но понякога юфката се взема леко да заври и усвои вкусовете на други продукти от ястието - тогава можете да си купите по-евтини юфка, с яйца, тя ще бъде по-мека от първокласна, но ще се комбинира органично с други продукти.

Рецепта за супа с юфка

Продукти
Юфка - 50 грама
Извара от боб тофу - 100 грама
Джинджифил - 2 броя
Пресен килантро - 2 стръка
Чили пипер - 1 брой
Чесън - 1 чаша
Зеленчуков бульон - 1 литър
Соев сос - 2 супени лъжици
Гъби шампиньон - 100 грама
Моркови - 2 средни
Лимонов сок - от четвърт лимон

Как да приготвим тайландска супа с юфка
1. Изсипете зеленчуковия бульон в тенджера и сложете на огън.
2. Добавете цилантро, черен пипер, чесън и джинджифил.
3. Донесете бульона до кипене и оставете да къкри 25 минути на слаб огън, покрит с капак.
4. Нарежете сиренето тофу, сложете в купа, залейте със соевия сос и оставете за половин час.
5. Налейте вода в тенджера, доведете до кипене, добавете юфка.
6. Сварете юфката 5-7 минути, след това сложете в гевгир, оставете водата да се отцеди и сложете върху чинии.
7. Прецедете зеленчуковия бульон, върнете на огъня.
8. Настържете морковите на едро ренде, измийте гъбите и нарежете на филийки.
9. Добавете тофу със соев сос, моркови и гъби към зеленчуковия бульон, гответе 5 минути.
10. Получената смес изсипете върху юфката, поръсете с лимонов сок.
Поднесете тайландска пшенична супа с юфка, гарнирана с листа от килантро.

Автор / редактор - Лидия Иванова

Време за четене - 5 минути.