Защо бобът се накисва?
Време за четене - 3 минути.
Накисването на боба преди готвене е необходимо за по-добро усвояване от организма, без да нарушава нормалното функциониране на храносмилателната система. Фасулът съдържа олигозахариди, които човешкото тяло не усвоява поради липсата на необходимия ензим, което води до повишено производство на газ в червата. Фасулът също съдържа антинутриенти, които предпазват боба от преждевременно покълване, но влияят негативно на стомашно-чревния тракт на човека.
само продължително накисване и готвене помага за неутрализиране на всички тези вещества и активира специални ензими, които помагат на организма да усвоява боб и да абсорбира витамини и минералисъдържащи се в него. Освен това бобът може да е сух. По време на накисването те абсорбират вода и стават по-меки, което значително съкращава времето за готвене.
Последна актуализация Автор / редактор - Лидия Иванова
Колко да готвя / Съвети / Защо бобът се накисва?