Какво да правя с езика след кипене?
Време за четене - 3 минути.
Езикът се счита за деликатес и наистина скъп деликатес - често езикът е по-скъп от месото. Следователно езикът не се подготвя често, с изключение на големите празници - например за Нова година. Но какво да правите с езика, след като го имате готвач?
Най-често срещаният вариант за сервиране на езика е просто варен език (свинско или говеждо), след като заври се обелва от кожата и се сервира като закуска, нарязан на тънки филийки. Езикът се поставя върху плоска чиния и се поставя на масата заедно с други разфасовки. Руската сервировка задължително включва компания от хрян и горчица, които обикновено се разнасят на филийка директно от ядещи.
Вареният език има деликатен вкус и за да го озарим, понякога преди да го приготвите мариновайте преди готвене... Същото се прави и след като заври - те нарязват езика, поръсват се с лимонов или липов сок и винен оцет, сок от зелени - и настояват няколко часа, като течността се отстранява и се украсява със зехтин преди сервиране. Правят също аспик от езика, като ги нареждат върху чинии и ги заливат със смес от бульон и желатин.
Още сварен език се слага в салати. Има голямо разнообразие от салати - със зеленчуци, яйца, гъби, маринати ... По-рядко той се приготвя от езика, нарязва се на кубчета и се пържи със сосове и подправки.
Последна актуализация Автор / редактор - Лидия Иванова
Колко да готвя / Съвети / Какво да правя с езика след кипене?