В каква вода трябва да слагате картофи, когато готвите?
Време за четене - 3 минути.
Картофите могат да се готвят както във вряща, така и в студена вода - те ще се готвят до омекване и във всеки случай ще бъдат питателни. Но за да запазите максималните витамини, е по-добре да се придържате към обикновено правило - изберете температурата в зависимост от това дали картофите ще бъдат обелени преди готвене. Белените картофи ("в униформите им") се варят в студена вода, докато обелените картофи трябва да се поставят във вряща вода. В студена вода съдържащото се в картофа нишесте се разтваря, в горещата вода образува пастообразен състав. Следователно картофите, потопени във вряща вода, се обвиват в нишесте, като по този начин се запазват почти всички витамини, които съдържа.
Смята се, че картофите са по-вкусни във вряща вода, но на практика няма особена разлика във вкуса. Нарязаните на кубчета картофи винаги се поставят най-добре във вряща вода.
Друг важен нюанс за водата: не се нуждаете от много вода за готвене, има достатъчно обем, така че да покрива картофите с 1-2 пръста. Независимо кога водата заври - преди или след картофите - тя трябва леко да заври. Съдът, в който се варят картофите, трябва да бъде затворен свободно с капак - това също помага за запазването на витамините в зеленчука.
Прочетете още правила за това как и колко да се готвят картофи.
Последна актуализация Автор / редактор - Лидия Иванова
Колко да готвя / Съвети / В каква вода трябва да слагате картофи, когато готвите?