Кога да добавите сол при готвене на боб?
Резултатът директно зависи от добавянето на сол при готвене на боб. Известно е, че солта "тен" продукти, следователно, в допълнение към общи правила за готвене бобът трябва да се обърне специално внимание на добавянето на сол.
Като цяло, най-добре е да добавите сол в момента, когато бобът е станал мек - тоест в края на готвенето. Намирайки се в подсолена вода, мекият боб незабавно ще абсорбира необходимото количество сол. Ако добавите сол в началото или в средата на готвенето, тогава бобът ще се окаже жилав и безвкусен.
Бобените кожи съдържат соли, поради които са доста плътни и груби. За да приготвите нежен боб, тази кожа се накисва в това, което се нарича "клин по клин": тоест в солена вода. Препоръчва се да оставите продукта за една нощ, за да го приготвите окончателно за готвене и да омекотите кожата. Нюанс: по време на готвене не се препоръчва да се соли бобът, за да не се пресоли, но няколко промени във водата определено ще направят боба още по-мек.
Последна актуализация Автор / редактор - Лидия Иванова
Колко да готвя / Съвети / Кога да добавите сол при готвене на боб?