Какво готвим?

Колко захар има в ягодовото сладко?

Време за четене - 5 минути.

Обичайните пропорции на захар и плодове - 1: 1 - не винаги са от значение при приготвяне на сладко от ягоди. Много по-важно е сладостта и сочността на зрънце. Ако плодовото месо е сладко и гъсто, можете да се отклоните от правилото и да готвите в съотношение 1: 0,7. В този случай сладкото ще се съхранява добре, а плодовете в заготовката ще бъдат натъпкани в плътни редове в буркани. Но ако зрънцето е сочно, но не много сладко, тогава ще се окаже много сироп и ще трябва или да се свари, за да стане сладкото по-гъсто, или да се сгъсти, като добавите голямо количество захар. Дългото готвене не е полезно за сладкото, а голямо количество сироп разваля външния му вид. Тук можете да промените консистенцията на сладкото с количеството захар - понякога трябва да добавите 1,5 килограма гранулирана захар за всеки килограм ягоди. Има и друг вариант - да използвате пектин, а не захар, като сгъстител. Разбира се, сиропът в този случай няма да отиде никъде - просто ще стане гъст, подобен на желе - но това често спестява ситуацията. В този случай можете да добавите много по-малко захар, но безопасността на детайла само ще стане по-висока. Продължавайки темата, прочетете, как да добавите пектин към сладко.

Понякога, поради различни причини, трябва да поставите по-малко захар на ягодите от обичайното - например 1: 0,5. След това просто дръжте сладкото в хладилника, за да не рискувате неговата безопасност.