Раците скърцат, когато ги готвите?
Време за четене - 3 минути.
Когато раците се хвърлят във вряща вода, се чува скърцащ звук. Но всъщност раците умират моментално (особено ако ги поставите правилно във вряща вода, тоест с главата надолу), те не могат да скърцат и следователно съжалението, причинено от скърцането, е напълно напразно.
Това явление се дължи на факта, че пара излиза под черупката с характерен звук. Първоначално Steam се натрупва в пространството под carapace. С течение на времето налягането се натрупва и парата започва да се изтласква под негово влияние. След като намери слотове, от които може да избяга парата, тя излиза. Процесът на изхвърляне на пара се придружава от свистящ звук. Като правило кога готвене на раци през първите няколко минути се чува характерен звук.
Случва се и обратното - раци Не скърцайте при готвенеи опитни ядещи могат да бъдат объркани от това. Всъщност знакът не е много добър - най-вероятно раците не са най-свежият улов, те успяха да живеят във въздуха и да изсъхнат добре.
Последна актуализация Автор / редактор - Лидия Иванова
Колко да готвя / Съвети / Раците скърцат, когато ги готвите?