Колко лесно е да мариновате краставици

Има много методи за кисели краставички, този метод е най-простият, който познаваме. Много е просто: вземаме краставици, поставяме ги в буркани, пълним ги с вода, добавяме сол и подправки - и ги усукваме. Прочетете за подробности и подробна рецепта.

Какво ви трябва за просто осоляване
Краставици - по-добре млади, не много големи, те ще се окажат хрупкави, дълги 10-12 сантиметра
Чесън - 5-7 на консерва
Сол - 2-2,5 лъжици за всяка консерва
3-литрови кутии + капаци
Освен това - листа от хрян, чадъри от копър, касис и листа от череши на вкус

Най-лесният начин за туршия
1. Покрийте всеки буркан, който трябва да бъде стерилизиран с листа и билки.
2. Поставете краставиците в буркана.
3. Запълнете буркана с листа от хрян.
4. Напълнете с вода - всяка кутия от 3 литра ще отнеме около 0,5-0,7 литра вода.
5. Изсипете сол във всеки буркан - 2-2,5 с.л.
6. Затворете със стерилизирани капаци.
7. Оставете краставиците да престоят 1-2 дни при стайна температура - активната фаза на осоляване протича в топлината. След това извадете краставиците за 2 месеца на студено място или в хладилник.

Как да ускорите мариноването и да ги запазите хрупкави:

- отсечете връхчетата от краставици
- добавете плоска чаена лъжичка лимонена киселина във всеки 3-литров буркан
- добавете 1,5 чаени лъжички захар във всеки буркан
- ако трябва да мариновате едри краставици, по-добре е да ги накиснете в студена вода за няколко часа.

Тайните на хрупкавите краставици
- Колкото по-млад, толкова по-добре. Големите краставици имат пулпа, която при осоляване става рохкава и не се оказва хрупкава. Между другото, малките краставици съдържат повече захар, така че процесът на мариноване е по-бърз.
- Не пресолявайте краставиците: в кутия от 3 литра трябва да се вземат 2-2,5 супени лъжици сол, не повече от 60 грама.
- Подсоляването също е много лошо за краставиците: 1 супена лъжица сол е твърде малко за 3-литров буркан и краставиците няма да бъдат осолени изобщо.
- Солта е идеален камък.
- Съхранявайте краставиците през лятото в мазето или мазето или в хладилника.
Цялата процедура за приготвяне на 5 кутии отнема максимум половин час.

---

Автор / редактор - Лидия Иванова
Колко да готвя / Съвети / Колко лесно е да мариновате краставици