Ако получите свеж пилаф

Свеж, безвкусен пилаф се получава, ако:

• сложете недостатъчно подправки;
• некачествени подправки;
• приготвен напълно без подправки (въпреки че такова ястие вече е трудно да се нарече пилаф - той е по-скоро просто ориз с месо).

Именно подправките придават на пилафа богат вкус и апетитен златист цвят. Традиционните подправки за пилаф са Зира, берберис и шафран... Zira придава ярък аромат, шафран (може да бъде заменен куркума) - жълт нюанс и пикантно изгарящ вкус, берберисът също е отговорен за вкуса. Могат да се добавят и други подправки: пипер (остър, червен, черен), червен пипер, кимион, чесън .

Пилешкият пилаф често е без вкус. По-добре да вземете агнешко, говеждо или свинско - с тях ястието ще бъде по-вкусно.

В краен случай можете гответе отново пилаф по всички правила. Вкусът на готовия безквасен пилаф може да бъде разнообразен с малко сос (соя, кетчуп) или билки. Друг начин: пригответе порция пържене (лук + моркови), добавете подправка за пилаф, смесете с основното ястие, добавете малко гореща вода и допълнително задушете.