Защо маслото потъмнява при готвене?
Време за четене - 3 минути.
Въпреки тънкото фолио, което усложнява процеса на почистване, манатарки са обичани от гурманите и се смятат за един от най-вкусните сред гъбите. Понякога след готвене на масло те придобиват нехарактеристичен син или виолетов цвят. Не трябва да се притеснявате за това и да бързате да го изхвърляте.
Една от причините за синьото обезцветяване е твърде продължителното излагане на топлина. Факт е, че растителният протеин се разрушава при продължително готвене на масло, а това може да доведе до лек синкав оттенък на гъбите.
Друга - по-често срещана причина - сред събраните гъби от маточина, кози, те също се наричат деца. Именно те придобиват люляк оттенък по време на процеса на готвене. Ядливи и необичайни, козите дори се превръщат в декорация на ястието.
Последна актуализация Автор / редактор - Лидия Иванова
Колко да готвя / Съвети / Защо маслото потъмнява при готвене?