Защо болетусите са горчиви?
Време за четене - 3 минути.
Горчивият вкус на гъбите може да бъде причинен от гъба пипер, която често се бърка с маточник поради външната им прилика. Гъбената чушка е годна за консумация и след варене има вкус доста приятен, но може да остане известна горчивина.
Любителите на гъбите понякога отбелязват, че след приготвяне готвачът е горчив. Мнозина смятат, че причината за това е тънкият филм върху гъбите, който те се опитват да почистят старателно преди готвене. Поради този трудоемък процес, някои гъбарници не обичат да събират масло. Но слузът, който остава върху тях по време на готвене, изобщо не влияе на горчивината и само прави маринатата вискозна.
Можете да се отървете от горчивината, без да премахнете филма с нож, но изплакнете вече сварените гъби под добро налягане на водата.
Последна актуализация Автор / редактор - Лидия Иванова
Колко да готвя / Съвети / Защо болетусите са горчиви?