Реалистично ли е да се усвоява желирано месо?
Време за четене - 3 минути.
Желеното месо се готви дълго време - понякога са необходими до 8 часа, за да се омекоти напълно месото и да се усвои колагенът. Но дори и толкова дълго време за готвене може лесно да се съсипе, ако пренебрегнете рецептата. С други думи, желираното месо може да се усвоява - месото ще загуби приятните си фибри, а желето ще стане твърде твърдо. Трябва да бъдете особено внимателни, когато готвите желирано месо в тенджера под налягане - месото се готви по-интензивно под налягане и понякога има твърде много.
Как да не се усвоява желирано месо:
- 1. Сварете леко месо (пилешко, свинско) по-малко от говеждо и свинско месо на костта.
- 2. Добавете малко сол - ако твърде много вода се изпари, желето ще стане солено.
- 3. За всеки случай винаги имайте желатин или агар-агар, за да направите желето по-малко концентрирано, когато се втвърди.
Последна актуализация Автор / редактор - Лидия Иванова
Колко да готвя / Съвети / Реалистично ли е да се усвоява желирано месо?