Какво да правя с пяна при варене на говеждо месо?
Време за четене - 3 минути.
При варене на говеждо месо в повечето случаи се образува пяна и ако не бъде отстранена навреме, тя се отваря, принуждавайки да избършете печката. В допълнение, бульонът става мътен, принуждавайки бързо изтегляне за прозрачност. За да улесните живота си, по-добре е да следвате пяната през първите 5 минути след като бульонът заври и я отстранете с нарязана лъжица. Сварете говеждото месо, след като заври водата на силен огън, така че пяната да се образува по-бързо - след това намалете котлона и гответе още 5 минути - след това можете безопасно да го извадите.
Разбира се, пяната, дори и да не бъде отстранена, не прави бульона неядлив - това е извареният протеин. Но вкусовите и визуални свойства на бульона ще бъдат малко по-лоши, което означава, че е най-добре да се отървете от пяната навреме - просто я отстранете с нарязана лъжица или супена лъжица - и това е всичко.
Последна актуализация Автор / редактор - Лидия Иванова
Колко да готвя / Съвети / Какво да правя с пяна при варене на говеждо месо?