Защо медените гъби стават черни при готвене?
Време за четене - 3 минути.
Веднага отбелязваме, че потъмняването на медения агарик по време на готвене е естествен процес. Всички гъби променят цвета си леко при продължително излагане на вода и топлина. Опитните гъбарници обаче знаят, че гъбите като цяло потъмняват още преди готвене. Това се случва по време на почистване преди готвене. Ето как гъбите реагират на въздуха. Тоест, потъмнелите гъби са годни за консумация, можете да ги ядете.
Ако искате цветът на гъбата с мед да остане непроменен - жълто-кафяв, пригответе тенджера или кофа с вода леко подсолена и подкиселена с оцет или лимон (лимонена киселина). За три до четири литра са достатъчни две или три супени лъжици сол и изцеден четвърт лимон. В процеса на обработка на гъбите и последващото им рязане ги поставете в подготвена вода. По този начин гъбите с мед няма да се окисляват във въздуха и съответно няма да станат черни. След това водата трябва да се източи и гответе гъби по лекарско предписание.
Последна актуализация Автор / редактор - Лидия Иванова
Колко да готвя / Съвети / Защо медените гъби стават черни при готвене?