Начини за правене на говеждо меко месо
Време за четене - 4 минути.
Обикновено вареното говеждо меко е меко - особено младо (телешко), особено охладено без замръзване. Но се случва дори месото без кости и големи вени да не "отстъпва" по никакъв начин и добавянето на час-два на печката не помага. Има няколко причини. Това може да е просто месото на стария добитък, който освен това се застоява във витрината на месарница. Между другото, доста трудно е да се избере младото месо за първи път. Освен младостта, крайната мекота може да се повлияе от метода на клане, фураж ... - няма преброяване! Бялата мазнина ще показва, че месото е младо, а тъмният цвят - за стреса на животното е лесно да се объркате от навика. Освен това често се случва, че във фризера има само парче месо. Цветът показва, че е говеждо, но не можете да кажете каква част. Или просто взехте кило или два добро говеждо месо за песен, но тежката част е рамо.
И какво да правя? - Всъщност може да се приготви абсолютно всяко говеждо месо, така че след варене месото определено да е меко, без да губи вкус и хранителна стойност. За целта вземете сол, черен пипер и лук - и втрийте добре тази марината в месото. Разбира се, за дори мариноване е по-добре да нарежете месото на големи парчета (с размер на половин юмрук). За един ден дори раменната част на говеждото месо се поддава на готвене без усилия.
Друг начин е още по-бърз, но изисква ходене на щанд с плодове. Взимаме 2 малки киви за 1 килограм, пюре и втриваме в месото, а след половин час (важно е да не се преекспонираме) - не забравяйте да се отмиете, за да прекъснете процеса на омекване.
Третият метод е също толкова ефективен, но по-дълъг - това е сухата горчица - настържете месото с него и задръжте за няколко часа.
И трите метода за смекчаване не променят общите правила врящо говеждо месо.
Последна актуализация Автор / редактор - Лидия Иванова
Колко да готвя / Съвети / Начини за правене на говеждо меко месо