Кога да обелите ябълки?
Време за четене - 3 минути.
Корите от ябълка са годни за консумация и могат да се използват в хлебни изделия и рецепти за конфитюр без обелване. Но понякога структурата на ястието трябва да бъде омекотена колкото е възможно повече, а след това обелката се обелва - отрязва се с тънък слой по цялата повърхност на ябълката, удобно е да направите това с нож за обелване на зеленчуци. Тогава ябълките ще бъдат напълно омекнали по време на готвене и обичайната ябълкова хрупка изобщо няма да остане в тортата.
За заготовките понякога е изключително важно ябълковите филийки да останат непокътнати - например при готвене ябълково сладко домакините съзнателно предпочитат малка твърдост на сладкото, която се осигурява точно от корите. Друг пример е, когато целите ябълки се разточват за зимата, ако обелката се отлепи, ябълките ще се разпаднат и утаяват - този ефект разваля вкуса и естетиката на ястието. В този случай също е по-добре ябълките да не се обелват.
Когато избирате опцията, обелете кората или не, помислете за разнообразието от ябълки - по-добре е да обелите кисели сортове, а ако ябълките се разпаднат по време на готвене, дори в необелена форма, трябва да изберете рецепта за точно такива ябълки.
Между другото, не изхвърляйте корите по-късно - чудесно е варете компот.
Последна актуализация Автор / редактор - Лидия Иванова
Колко да готвя / Съвети / Кога да обелите ябълки?