Защо картофите се разпадат при готвене?
Време за четене - 3 минути.
Всичко зависи от вида на картофа. Опитните домакини вече знаят коя е по-добра сварете картофикоято има варена консистенция и която е по-гъста. Богатият плод е най-подходящ за картофено пюре, крем супа, гювечи, кнедли, салати и сосове. За супи, пържене и печене са подходящи големи, плътни грудки, които няма да загубят формата си по време на термична обработка. Тази визуална ориентация идва от опит или от приятелски настроени търговци на градски или селски пазари. Просто им кажете какво ще готвите вечер, преди да купите продукта.
Ако забележите лющещи се части от картофите в чинията, тогава най-вероятно наблюдавате реакцията на нишесте, което се загрява при високи температури. Ако забележите подозрителни примеси или необичайна миризма, не се колебайте да изхвърлите всички остатъци без съжаление.
Последна актуализация Автор / редактор - Лидия Иванова
Колко да готвя / Съвети / Защо картофите се разпадат при готвене?