Как да добавим пектин в консерви и конфитюри?
Време за четене - 4 минути.
Пектинът е добавка, която се добавя към заготовките като сгъстяващ консервант. Най-често употребата на пектин се намира в консерви и конфитюри, тъй като той има консервантни свойства и ви позволява да добавите по-малко захар в препарата (друг популярен консервант). В някои случаи дори е позволено въобще да не се използва захар. В допълнение, пектинът придава на сладкото по-плътна структура, което позволява дори много сочни плодове да се сгъстяват без продължително готвене. Друго приложение е за всички различни маринати. Домати в желе, зеленчуково желе и др. - всички тези желета се постигат чрез употребата на пектин.
Лесно се използва пектин за готвене.
- Преди готвене трябва да се изчисли количеството на пектина: За 1 килограм плодове или плодове вземете 500 грама захар и 5 грама пектин. Ако е напълно без захар, тогава 12-15 грама пектин. Много зависи от самите плодове, тъй като те могат да съдържат повече или по-малко от собствения си, естествен пектин. За ябълките и цитрусовите плодове можете допълнително да намалите нивото на захар: вземете не 500, а 300-400. Ако се добави пектин за пикантна закуска за зимата, тогава пропорциите са различни: 3-4 грама на литър изливане за течно желе и 5-7 грама на литър за заливане за гъсто желе.
- Разбъркайте пектина в 2-3 супени лъжици захар. Ако не се добави захар, вземете чаша сироп / марината, докато пектинът се разтвори напълно в него.
- Добавете пектиновата смес към детайла и разбъркайте, за да разпределите равномерно пектина.
Последна актуализация Автор / редактор - Лидия Иванова
Колко да готвя / Съвети / Как да добавим пектин в консерви и конфитюри?