Трябва ли да пържа месо за борш
Време за четене - 3 минути.
Борщът, както и друга месна супа, може да се готви в суров месен бульон - това се прави в повечето случаи, без да се дава допълнително приготвяне на месо (пържене). С други думи, директна нужда от пържене на месо преди готварски борш не.
Но можете да се отклоните от класиката и предварително да изпържите месото върху костите, преди да ги поставите във вода за готвене борш. Запържете месото заедно с костите в олио, огънят трябва да е силен, достатъчно е да държите месото до хрупкавост, а костите - до много горещо. Ако по време на пърженето се отделя много протеин, по-добре е да го избършете със салфетка, така че бульонът да е прозрачен.
Какво ще даде пърженото месо преди готвене борш?
1. Аромат и красив цвят на борш.
2. Намаляване на времето за готвене - бульонът ще изземе желания аромат в рамките на час след готвене.
3. Бульонът се оказва по-прозрачен, тъй като протеинът, който се съдържа в месото и прави бульона мътен, се извива по време на процеса на пържене и не се отделя във водата. Бульонът, приготвен от пържено месо и корени, традиционно се нарича червен, за разлика от жълтия, за който са пържени само зеленчуци, и бял, варен от сурови продукти.
4. Месото, ако вземете нарязаните парчета със слаба кора, определено няма да се разпадне при готвене.
Последна актуализация Автор / редактор - Лидия Иванова
Колко да готвя / Съвети / Трябва ли да пържа месо за борш