Колко говеждо месо се вари по време на готвене?
Време за четене - 3 минути.
Когато варите говеждо месо, вземете предвид храносмилането на месо в бульон: ще останат само 60-70% от първоначалното тегло. Например, купихте 1 килограм прясно охладено месо. Имайте предвид, че по време на готвене теглото му ще намалее до 600-700 грама. Разбира се, това е при условие, че говеждото не е било изпомпвано в нищо преди опаковането.
Може да повлияе на теглото на крайния варен продукт и порцията месо. Например, постното синьо говеждо месо от рамото ще намалее с максимум 30%, но сочно и нежно филе - в някои случаи може да загуби до 50% тегло. Ако получаването на максимума от вашето месо е важно за вас, гответе го до минимум време за готвене.
Рецептите обикновено не посочват какъв вид месо е необходимо - варено или сурово. Лесно е да се изчисли: за салати с месо, бройте поне 20 грама варено месо на порция, за сандвичи (варено свинско) - поне 50 грама, за горещо - поне 75 грама варено говеждо месо.
Последна актуализация Автор / редактор - Лидия Иванова
Колко да готвя / Съвети / Колко говеждо месо се вари по време на готвене?