Защо бобът се е свил при накисване?
Време за четене - 3 минути.
При накисване бобът абсорбира активно водата, особено ако е стар, съхранява се дълго време след прибирането и през това време успява да изсъхне много. Този процес прави по-нататъшното готвене по-лесно и бързо; без накисване сухият боб ще отнеме много време за готвене и е вероятно да остане жилав. Когато накисвате, не забравяйте, че ще се изисква много вода, бобът трябва да бъде покрит с няколко сантиметра в резерв. Тенджерата трябва да е достатъчно голяма, защото бобът ще се надуе много. За по-доброто усвояване на водата си струва да налеете вряла вода над боба преди накисване - това ще унищожи тънкия слой естествен восък, който покрива зърната и ще подобри водопропускливостта на черупката. Когато е наситен с влага, обвивката на боб вероятно ще се свие - това е нормално. По-нататък, в готвене, отново става гладко.
Последна актуализация Автор / редактор - Лидия Иванова
Колко да готвя / Съвети / Защо бобът се е свил при накисване?