Защо бобът не набъбне във вода?
Време за четене - 3 минути.
Накиснатият фасул обикновено набъбва във вода и става два до три пъти по-голям от размера им. Това се дължи на факта, че сухите зърна са много активни при поглъщането на вода - при накисване на боб дори си струва да наливате вода над него с запас и да избирате по-големи ястия.
Ако бобът не набъбне и не абсорбира вода, най-вероятно, той е бил съхраняван дълго време след прибиране на реколтата и е имал време да изсъхне зле.... Такъв боб може да се окаже много труден, дори и всички правила за готвене на боб... Ако се знае, че бобът е стар, по-добре е да изсипете вряща вода предварително върху тях преди накисване - това ще премахне восъчния слой върху боба и ще помогне малко да омекне черупката. За стария боб добавете четвърт до половината чаена лъжичка сода за хляб към подгизналата вода. Друг начин е да направите саламура (2 плоски чаени лъжички сол на литър вода) и да накиснете боба в нея. Това също ще ви помогне да го омекотите.
Последна актуализация Автор / редактор - Лидия Иванова
Колко да готвя / Съвети / Защо бобът не набъбне във вода?