Какво да правим с бульон за език?

Съществува мнение, че езикът (свинско или говеждо месо) - карантии, „нискокачествено месо“, поради което от него трябва да се наливат бульони. Това не е вярно, защото:
- Първо, езикът е най-чистият карантии и единственият карантия, който се счита за деликатес.
- Второ, бульоните се приготвят дори от "мръсни" странични продукти (сърце, черен дроб, стомаси), включително за супи. Следователно претенциите към езика в това отношение не са обосновани.
- Трето, за по-голяма чистота бульонът може да се филтрира през сито и дори да свари езика във втория бульон.
- Четвърто, подобно на самия език, бульонът има много деликатен (почти незабележим вкус) и в чистата си форма, макар да не е подходящ за храна, той служи като отлична основа за други течни ястия.

Как да използвате бульон от езика?
Отварата от езици е чудесен вариант, ако сте на диета. Не мазен, но много ароматен и, когато се прилага въображение, вкусен бульон е полезен както за супи, така и като течна основа за зърнени храни. Дори ако бульонът е мътен, просто изсипете разбития яйчен белтък в бульона и го изцедете. Това е достатъчно за ароматна желе или красива зеленчукова супа.

Ако харесвате по-небрежни ястия, бульонът от варенето на езика е подходящ като основа за супата - можете да готвите месен и костен бульон точно в него, той ще стане още по-полезен.

Не сте убедени? След това се опитайте да готвите каша за куче в бульон с език - това определено ще оцени всички очарование и диетични качества на ястието. :)

---

Последна актуализация Автор / редактор - Лидия Иванова
Колко да готвя / Съвети / Какво да правим с бульон за език?