Колко русула да готвя?
Преди да заври, русула, почистена от мръсотия, изсипете студена вода, гответе 30 минути.
Преди да пържите русула, не е необходимо да я варите.
Как да готвя русула
Ще ви трябва - русула, вода за готвене, сол
1. Преди да кипнете русула, е необходимо да се подреди добре, тъй като могат да се варят само малки, силни и здрави гъби.
2. Изплакнете обилно гъбите със студена вода и поставете в тенджера.
3. Изсипете студена вода върху гъбите, така че обемът й да е два пъти по-голям от обема на гъбите.
4. На среден огън изчакайте да заври, след което го намалете.
5. Пяната, която се появява при варене на гъби, трябва да се отстрани.
6. Също така трябва да добавите сол, няколко граха черен пипер и дафинов лист.
7. Гответе русула трябва да бъде 30 минути след като заври водата.
8. За разлика от други гъби, водата, останала след варенето на русула, не може да се използва.
Как да солим русула
ПродуктиРусула - 1 килограм
Чесън - 3-4 скилидки
Растително масло - 3 супени лъжици
Листа от боровинки - няколко парчета
Лук - 1 малка глава лук
Сол - 4 супени лъжици
Колко и как да солите русула
Почистете прясна русула от мръсотия, изплакнете внимателно, сложете в тенджера, поръсете със сол. Обелете чесъна, нарежете на тънки венчелистчета, добавете към гъбите. Покрийте русула с клонки от боровинки и оставете на хладно, тъмно място за 12 часа. След това поръсете с нарязан лук, добавете слънчогледово масло и разбъркайте добре. Подредете русулата в стерилизирани буркани, затворете и отчетете русулата, докато бурканът се напълни. След 30 дни солената ви русула е готова!
Как да готвя русула преди замразяване
1. Внимателно изплакнете русулата във вода.2. Сложете русула в тенджера, добавете вода, сол и варете 20 минути.
3. След готвене сложете русулата в сито, изчакайте водата да се отцеди и я сложете в найлонови торбички.
4. Извадете русула във фризера.
След замразяване гъбите ще бъдат подходящи за шест месеца. Те трябва да се размразят при стайна температура и след това да се прилага допълнително готвене - пържене или варене.
Как да готвя русула в бульон
За половин килограм сурово масло ще имате 2 супени лъжици слънчогледово масло, 2-3 с.л. месен бульон, сол и билки.Добре обелете и изплакнете русула, поставете в подсолена вода, поставете на огън. Довежда се до кипене, слага се в гевгир, след това се слага в тенджера с загрято олио, добавя се бульон, покрива се и се оставя да къкри за около 30 мин. Сервирайте със ситно нарязани билки.
Как да готвя русула в салата
ПродуктиРусула - 100 грама
Пилешко яйце - 2 броя
Копър зелени - 1 стрък
За зареждане с гориво
Растително масло - 30 грама
Сол, оцет, черен пипер - на вкус (оцетът може да бъде заменен с сок от лайм)
Рецепта за салата от русула
1. Сварете русула, нарязана на ивици.
2. Твърдо сварете яйцата, обелете, охладете и нарежете на кубчета.
3. Разбъркайте яйцата с русула.
4. За дресинг - смесете растително масло, оцет, сол и черен пипер.
5. Поръсете салатата със ситно нарязан копър.
Факти за русула
- Русулата може да се намери в иглолистни и широколистни, смесени гори или дори в блато. Можете да започнете да ги събирате през май, а да завършите през октомври: основното е, че вали.- Всички русули имат бели плочи от вътрешната страна на капачката и всички имат бели крака, без пръстени, без люспи или филми.Разрезът в русула остава бял.
- При събирането на русули трябва да се отбележи, че те са много крехки. Русулата обикновено се събира отделно от другите гъби, така че горските остатъци от други по-влажни гъби да не се смесват с натрошени русули. За да предотвратите разрушаването на русулата при почистване, по-добре е веднага да ги намажете с вряла вода.
- Филмът може лесно да се премахне от капачката на русулата, но не е необходимо да го правите, защото понякога благодарение на него гъбата не се разпада по време на готвене.
- Ако русулата има горчив вкус, това е остра русула. За да се отървете от горчивината, поръсете гъбите със сол и хладилник за една нощ, след което заври.
- Ако русулите са горчиви, необходимо е да ги почистите от филма върху капачката. В същото време червените русули са най-често горчиви - първо можете да опитате да почистите само тях. Ако почистването не помогна да се отървете от горчивината, тогава трябва да смените водата и да кипнете русулата за още 20 минути.
- Калоричното съдържание на русула е само 19 ккал / 100 грама.
- Ползите от русулата се дължат на съдържанието на витамини В1 (регулира нервната система), В2 (растеж и здраве на кожата, ноктите, косата), С (имунни процеси в организма), Е (защита на клетъчните мембрани) и РР (здравето на кръвоносната система).
Как да си направим супа от русула
Супа продукти (4-литрова тенджера)Русула - 300 грама
Юфка е прилична шепа
Картоф - 3 средни картофа
Лук - 1 глава
Моркови - 1 брой
Дафинов лист - чифт листа
Черен пипер - няколко граха
Пресен копър - няколко клонки
Сол на вкус
Масло - 3x3 cm кубче
Заквасена сметана - на вкус
Как да си направим супа от русула
1. Обелете русулата, измийте и нарежете. Обелете картофите и нарежете на кубчета 1 сантиметър.
2. Изсипете вода в тенджера, сложете русула, доведете до кипене и гответе 10 минути. Добавете картофите, солта и подправките, продължете готвенето.
3. Обелете лука и морковите, нарязайте ситно лука, настържете морковите на едро ренде.
4. Загрейте тиган, разтопете масло върху него, сложете лук и след няколко минути запържване на лука - моркови.
5. Запържете морковите и лука за още 5 минути, след което сложете пърженето в супата. Добавете юфка и гответе още 5 минути.
6. Поднесете супа от русула със заквасена сметана и нарязан копър.
Варена закуска с русула
ПродуктиРусула - 250-350 грама
Зелен лук - 1-2 пера
Листа от маруля - 3-4 листа
Шунка - 25 грама
Растително масло - 1-2 ч.л.
Магданоз (може да бъде заменен с копър) - 1 малка стрък
Сол на вкус
Рецепта за закуска с русула
1. Сварете русула, охладете и нарежете на тънки ивици.
2. Изплакнете маруля, лук и билки с вода и подсушете със салфетка.
3. Нарязваме лука и нарязваме билките.
4. В голяма купа внимателно смесете русула, билки, зелен лук.
5. Посоляваме малко и заливаме с растително масло.
6. Разбъркайте отново.
7. Поставете листата от маруля върху плоска чиния или чиния, върху тях - лека закуска.
8. Нарязваме тънко шунката и я навиваме на рулца.
9. Украсете предястието с рулца.
10. Отгоре сложете стрък магданоз.
Автор / редактор - Лидия Иванова