Колко да готвя полска гъба?
Сварете полската гъба след като заври 10-15 минути.
Как се готви полска гъба
Ще ви трябват - полски гъби, вода за накисване, вода за готвене, нож за почистване, сол
1. При гъбите отрежете долната земна част на стъблото, отстранете остатъците от гъбите, червените и потъмнели участъци по краката и капачките, отрежете долната гъба част на капачката от старата гъба, където се съхраняват спорите.
2. Измийте обелените гъби под хладка течаща вода.
3. Сложете гъбите в купа, налейте прясна хладна вода, за да ги покриете напълно, оставете за 10 минути, така че почвата и пясъкът от гъбите да се утаят на дъното на купата.
4. Измийте отново полските гъби под течаща вода.
5. Разделете едри гъби наполовина.
6. Налейте 2-3 литра вода в голяма тенджера, така че гъбите да са напълно под вода, поставете на силен огън, изчакайте, докато заври.
7. Потопете полските гъби във вряща подсолена вода, дръжте на среден огън 10-15 минути.
Гъбена супа с полски гъби
Продуктив тенджера от 4 литра
Полски гъби - 300 грама
Картофи - 2 грудки
Домати - 2 броя
Моркови - 1 брой
Зелен лук - 5 стрелки
Български пипер - 1 брой
Зехтин - 30 милилитра
Млян черен пипер - половин чаена лъжичка
Сол - половин чаена лъжичка
Как да си направим супа с полски гъби
1. Почистете полските гъби от отломки и почва, отрежете долната част на крака, отстранете потъмнели и червени места, измийте с хладна вода.
2. Нарежете полските гъби на 1-инчови кубчета.
3. Измийте, обелете и нарежете картофите и морковите на кубчета с дължина 3 сантиметра и дебелина 0,5 сантиметра.
4. Изсипете 2,5 литра студена вода в тенджера, добавете полските гъби, поставете върху горелката, допийте до среден огън.
5. Извадете получената пяна, в същия тиган сложете картофи, сол, черен пипер, гответе 10 минути.
6. Измийте зърна черен пипер, отстранете семената, стеблото, нарежете на квадратчета сантиметър широк.
7. Изсипете олио в тиган, сложете на среден огън, загрейте.
8. Запържете морковите и чушките в олио за 5 минути.
9. Залейте доматите с вряла вода за 2 минути, извадете от врящата вода, отстранете кожата, нарежете на квадратчета с дебелина два сантиметра.
10. Поставете доматите в тиган със зеленчуци, пържете 5 минути, докато влагата се изпари.
11. Добавете пържени моркови, чушки, домати в тенджера с гъби и картофи, гответе за 10-15 минути.
12. Измийте зеления лук, накълцайте.
13. Изсипете супата в купички, добавете заквасена сметана, поръсете със зелен лук.
Fusofacts
- Полска гъба расте в иглолистните гори, по-рядко в широколистните. Често расте на пънове и в мъх върху основите на стволовете на възрастни борове, смърчове, дъбове, буки. Обича сухотата, така че почти никога не се среща в широколистни гори. В Русия полската гъба е широко разпространена в европейската част, в Сибир, Далечния Изток и в Северен Кавказ.- На различни места полската гъба има различни титли... В обикновения народ се нарича панска гъба, кестеняв мъх, кафява гъба.
- Сезон на колекция Полска гъба - от юни до ноември.
- Полската гъба има кафяво шапка диаметър до 15 сантиметра, става лепкав при мокро време. Дъното на капачката е жълто-бяло, поресто.Кракът на гъбата има светлокафяв или жълт оттенък, височина до 12 сантиметра, дебелина 1 - 4 сантиметра. Тя може да бъде цилиндрична, стеснена или подута отдолу. Пулпът е гъст, бял или жълтеникав.
- На мястото на разреза, капачка на полската гъба става синьо - това е неговата отличителна черта, не влияе на вкуса и качеството на гъбата. Ако се съмнявате коя гъба сте събрали, бяла или полска, след няколко минути полската гъба ще даде синьо.
- Полска гъба богат етерични масла, захари, минерали. По отношение на съдържанието на протеини, той може да замести месото в диетата.
- Пресната полска гъба има приятна гъба мирис, варената гъба има мек вкус, според вкуса й принадлежи към категория 2 от 4 (за сравнение, Бяла гъба - 1 категория и ред - 4 категории.
- Полските гъби са по-добри процес веднага след събирането. За да направите това, те трябва да бъдат разположени в един слой на повърхността, отстранете отломки, мръсотия, отсечете долната част на крака от всяка гъба и изрежете червените области. В стара гъба трябва да отрежете гъбата част на капачката. Залейте гъбите със студена вода за 10 минути, така че земята да се отдалечи от тях, изплакнете обилно. Ако гъбите са стари и съществува риск гъбите да са червеи, се препоръчва гъбите да се накисват в подсолена вода.
- Пресни полски гъби пазя в хладилника в отделението за зеленчуци за не повече от 12 часа, съхранявайте варени полски гъби в гъбен бульон, покрит с капак, за 3-4 дни.
- Съдържание на калории Полска гъба - 19 ккал / 100 грама.
Автор / редактор - Лидия Иванова