Колко майтаке да готвя?
Преди да приготвите майтаке, внимателно го подредете, изрежете гънките, почистете го от пръст, пясък, листа и изплакнете добре. Сварете гъбите в подсолена вода за 8 минути.
Как да готвя maitake
Ще ви трябва - майтаке, вода, сол
1. Подредете maitake преди кипене, тъй като сварете само млади леки гъби с малък размер.
2. Обелете добре гъбите, изплакнете ги от земята и листата под течаща струя вода, нарежете големи.
3. Сложете майтаке в тенджера, добавете вода, обемът на гъбите трябва да е половината от количеството вода.
4. До кипене дръжте топлината умерена, след това отстранете пяната и намалете котлона.
5. Подправете със сол, дафинови листа, черен и / или подправен грах на вкус.
6. Сварете майтаке 8 минути след като заври.
7. Сложете майтакето в гевгир, източете водата и използвайте сварените гъби според указанията.
Fusofacts
- Гъбата майтаке също е известна като титли танцуваща гъба, овенска гъба и къдрав грифон.- Поетичното име „майтаке“ указва подобие гъба с трептяща пеперуда (май - танцувай, вземи - гъба), и прозаичната гъба-овен - върху приликата на вълнообразна структура с овча вълна.
- Гъбата се нарича танцуваща гъба, тъй като според древния обичай този, който я намери, бил длъжен танцувам - или от щастие (за гъбата те дадоха теглото си в сребро), или за изпълнение на ритуала (за да не се нарушават лечебните свойства).
- Нарастващ гъбата от втората половина на август до края на септември, а не всяка година, се среща в широколистни гори, най-често в дъбове.
- Съдържание на калории гъби майтаке - 30 ккал / 100 грама.
- За храна се препоръчва да се събират млади гъби, светло оцветени. Потъмнелите също са годни за консумация, но по-ниски на вкус.
- Да се събиране Гъбите от майтаке са правилни, трябва внимателно да ги отрежете от дървото или земята с остър голям нож - в този случай мицелът няма да се повреди, а майтаке ще продължи да расте.
- Пресен майтаке се пазят в хладилник за не повече от два дни, изсушени - в херметически затворен стъклен буркан. Можете също така да ги замразите във фризера.
- Една от най-големите гъби от майтаке (гъба с 250 капачки с крака) бе открита през 2017 г. в Пермския край - теглото й беше 2,5 килограма.
Автор / редактор - Лидия Иванова