Колко да готвя синини?
Сварете синините за 10 минути, отцедете и гответе още 20 минути в прясна вода.
Как да готвя синини
Необходими - гъби, синини, вода, сол
1. За да почистите гъбите от горски остатъци, почвата, отрежете долния земен ръб на крака, изплакнете в хладна вода.
2. Нарежете големи синини наполовина.
3. Поставете синините в тенджера, изсипете 2-3 литра вода, така че да покрие напълно гъбите, поставете на среден огън, доведете до кипене, гответе за 10 минути.
4. Изцедете водата от тигана с гъбите, изсипете прясна хладна вода, изчакайте да заври и варете синините още 20 минути.
Как да си направим супа със синини
ПродуктиГъбена синина (може да се изсуши - 25 грама) - 4-5 броя
Картофи - 5 средни по големина грудки
Лук - 2 глави
Растително масло - 50 милилитра
Сини сливи - 50 грама
Пшенично брашно - плоска супена лъжица
Стафиди без семена - 80 грама
Магданоз - китка
Сол - половин чаена лъжичка
Как да готвя гъбена супа със сини сливи и стафиди
1. Почистете пресни синини от отломки, пръст, отрежете долната част на крака, изсушете - накиснете в хладна вода за 30-60 минути.
2. Изсипете 2 литра вода в тенджера, сложете синини, поставете на среден огън, след като заври, гответе за 10 минути.
3. Изцедете тигана с гъби, изсипете в прясна хладна вода, след като заври, гответе още 20 минути.
4. Наклонете сварените гъби в гевгир, охладете, не изсипвайте бульона с гъби.
5. Нарежете гъбите на 1 см. Кубчета.
6. Обелете лука, нарежете на ивици с дебелина 5 милиметра.
7. Обелете картофите, нарязани на кубчета с дебелина 2 сантиметра.
8. Изплакнете сините сливи и стафидите, нарежете сините сливи наполовина, изсипете вряща вода върху сушени плодове за 10 минути.
9. Изсипете растително масло в тиган, загрейте на среден огън за 5 минути.
10. Запържете лука за 5 минути, добавете брашното, запържете още няколко минути.
11. Изсипете две супени лъжици гъбен бульон в тиган с лук, дръжте на огъня 5 минути, извадете от горелката.
12. Изсипете гъбен бульон в тенджера, докарайте да заври на среден огън.
13. Сложете сушените плодове, картофите в тенджера с врящ бульон, варете 15 минути.
14. Добавете синини, пържен лук със сос, сол към супата, донесете до кипене, извадете от горелката, оставете да вари 10 минути.
15. Измийте зелените, нарежете, поръсете върху супа, изсипана върху чинии.
Fusofacts
- Синя или синя жиропора - изглед тръбни гъби за капачки. Има жълтеникава или сивкаво-кафява капачка с диаметър от 5 до 15 сантиметра, която при натискане става синя. В млада възраст капачката е изпъкнала, с възрастта става плоска. Пулпата на гъбата е бяла или кремообразна, в срезаната точка тя също става царевично синя, за разлика от други сини гъби, които при счупване стават тъмносини. Кракът на синината в основата е удебелен, дължина 5-10 сантиметра, дебелина - 1,5-3 сантиметра, на цвят прилича на шапка. Тръбният слой на капачката е бял; при натискане той също става син.- Често срещани име - синина, гъбата се получи поради син крак и капачка при натискане и на мястото на среза.
- Синина расте в смесени и широколистни гори, по-често под брези, влизащи в симбиоза с тях. Също синини могат да бъдат намерени под дъбови и кестенови дървета. Синината обикновено расте на пясъчна почва.
- сезон колекция от синини - юли-септември.
- Синина рядко се среща на територията на Русия и дори е включена в нея Червена книга.
- качество млада синина няма специфична остра миризма и има приятен орехов вкус. За разлика от Gyroporus, кестенът не е горчив, поради което се счита за по-ценна гъба. Синина може да се вари, суши, сосове, направени от нея.
- Пазя гъби натъртвания в сурова форма могат да бъдат не повече от 2 дни в отделението за зеленчуци, във варено - 2-3 дни в бульон.
Автор / редактор - Лидия Иванова