Колко да готвя сушени гъби?
Сварете сушените гъби 30 минутислед накисване в студена вода или мляко 1-2 часа. Сварете сушените горски гъби във водата, в която са били накиснати, за да не загубите богатството на гъбния бульон.
Накиснете сушени гъби от свинско месо за 1 час и гответе 20 минути.
Как да готвя сушени гъби
Ще ви трябват - сушени гъби (50 грама), вода за накисване, вода за готвене
1. Изплакнете сушените гъби (50 грама) с течаща вода, сложете в купа и залейте с 1,5 чаши вода.
2. В зависимост от степента на сухота накиснете гъбите за 1 до 5 часа.
3. Сложете гъбите в тенджера, покрийте с водата, в която са били накиснати.
4. Сложете тигана на огъня и гответе гъбите за 25 минути след като заври.
Гъбите са приготвени: сега можете да готвите супа от тях, да готвите пържени ястия и т.н.
Как да си направим супа от гъби
ПродуктиСушени свински гъби - 100 грама
Картофи - 3 броя,
Лък - 1 глава
Вермишели - 3 супени лъжици
Моркови - 1 брой
Заквасена сметана, масло, магданоз, черен пипер и сол - на вкус
Приготвяне на гъбена супа от сушени гъби
Накиснете сушени гъби от свинско месо в студена вода за 3 часа, след това гответе в същата вода за 30 минути, подправете със сол. Извадете сварените сушени гъби от тигана и нарежете, ако е необходимо. Обелете лука, нарежете и запържете до златисто кафяво, обелете морковите, разтрийте и добавете към лука, след това добавете гъбите и запържете 7 минути. Върнете лука и гъбите в тигана, добавете сол. Добавете ситно нарязаните картофи в тенджера и гответе още 10 минути. Настоявайте още 10 минути. Сервирайте с варена суха гъба с пресни нарязани билки, пресен бял хляб и гъста заквасена сметана.
Как да изсушим гъбите у дома
Гъбите за сушене у дома, почистете и измийте, нарежете големи части от гъбите: капачките на филийки с размери около 3х3 см, краката - на кръгчета. Нанизвайте нарязаните парчета гъби на здрава нишка - капачките отделно, тъй като изсъхват по-бързо, краката - отделно.Закачете нишките с гъби на сухо, слънчево място с разстояние една от друга. Покрийте с марля, за да предпазите насекомите. Дръжте на слънце 7-9 дни, като изваждате готови сухи гъби в буркани. Съхранявайте в стъклени буркани на сухо, тъмно място. По този начин гъбите могат да се съхраняват до 5 години.
Как да изсушим гъбите във фурната
Нарежете гъбите, като за сушене на конец, подредете на 1 слой върху лист за печене (или върху 2 листа за печене), като използвате хартия за печене. Изсушете гъбите в продължение на 2,5 часа при температура 25 градуса, следващите 2 часа при температура 70 градуса, след това още 2 часа при температура 55 градуса. За да излезе влагата от гъбата от фурната, вратата на фурната леко се отваря.
След това трябва да проверите гъбите за готовност: правилно изсушената гъба е гъста, еластична, не се руши и не се счупва. Не напълно изсушена гъба - каучук, мека. Ако не сте изсушили гъбите, можете да ги окачите в кухнята на конци за окончателно сушене, което в този случай ще отнеме 2-3 дни.
Съвет: когато режете капачките за гъби за сушене, имайте предвид, че в бъдеще те ще трябва да бъдат нанизани на конец - за да не се натроши гъбата при нарязване, осигурете малко плътна част от капачката без капаче за всяка филия.
Автор / редактор - Лидия Иванова