Колко да готвя вълните?
Накиснете вафлите в подсолена вода за 2 дни преди готвене, като променяте водата 3 пъти всеки ден. Волнушки готвач 20 минути след като заври.
Как да готвя вълни
Ще ви трябват - вълни, вода, сол
1. Разстелете гъбите върху равна повърхност, така че да не започнат да се развалят в кошницата от струпване.
2. Преминете през вълните, отстранявайки горски остатъци и игли от всяка, премахвайки остатъците от корените.
3. Изсипете студена вода над вълните, така че водата да ги покрие.
4. Покрийте тенджерата с вълните и поставете гъбите в хладилник за 2 дни, като променяте водата на свежа всеки ден (или 2 пъти на ден).
5. Пасирайте гъбите през гевгир и сложете в тенджера.
6. Изсипете прясна вода върху гъбите - така че водата да покрие гъбите.
7. Сложете тенджера с вълни на силен огън, изчакайте, докато заври и намалете котлона.
8. Солете гъбите - на всеки литър вода 1 чаена лъжичка сол.
9. Покрийте тигана с капак и варете вълните за 20 минути с леко кипене на вода.
10. Поставете сварените вълни в гевгир и използвайте според указанията.
Fusofacts
- Волнушки са ламелни гъби и затова са особено крехки и нежни. Volnushki трябва да се обработи веднага след събирането и това трябва да се направи много внимателно.- Вълни горчив заради млечния сок - и за да не вкусят горчиво в готовото ястие, се накисват във вода.
- Вълни употреба за мариноване или мариноване. Поради твърдата структура на гъбите те не се използват като гарнитура, както и като съставка в салати и супи.
- Вълни растат сред брезите и в смесените гори сезонът на вълните е от средата на юли до средата на септември.
- Вълните могат разграничат върху розовия цвят на капачката и кръгове, простиращи се от центъра на капачката. От тези вълни името на гъбата е вълна.
- Съдържание на калории вълни - 35 ккал / 100 грама.
Как да мариноваме вълни
Какво трябва да мариновате вълнитеза 1 килограм вълни
Вода - 1 чаша
Volnushki
Захар - 1 супена лъжица
Оцет 9% - половин чаша
Карамфил - 3 пъпки
Peppercorns - 10 грах
Дафинов лист - 2 листа
Лък - 1 малка глава
Сол - 1 супена лъжица
Как да мариноваме вълни
1. Измийте и почистете вълните.
2. Сварете гъбите в подсолена вода.
3. Сложете водата на огъня, добавете лука, подправките, солта и захарта.
4. Гответе за 15 минути.
5. Добавете гъби и оцет към маринатата.
6. Гответе за 15 минути.
7. Сложете гъбите в буркани с помощта на нарязана лъжица, залейте с маринатата и навийте в буркани.
Как да солим вълните
ПродуктиVolnushki - 1 килограм
Сол - 2 супени лъжици на 1 килограм вълни
Peppercorns - 10 грах
Lavrushka - 2 листа
Листа на касис - 2 листа
Хрян листа - 2 листа
Как да солим вълните
1. Обелете волнушки, накиснете в подсолена вода, сварете.
2. Изцедете водата.
3. Поставете вълните в купа на пластове, поръсете със сол и подправки.
4. Поставете вълните под игото на 3-4 килограма за 2 дни.
5. Поставете вълните в буркан, покрийте с листа от хрян и касис и изсипете сока от осоляването на вълните.
Вълните се осоляват месец и половина.
Сервирайте солени вълни като предястие с пресен лук и копър; използва се в пържени картофи, супи и салати.
Последна актуализация Автор / редактор - Лидия Иванова