Колко да готвя лисички?
Преди готвене лисичките трябва да бъдат измити и обелени, сварени 20 минути в емайлирана купа с много подсолена вода, снимайки се от пяната.
Като алтернатива, предварително накиснете лисичките в мляко за 1-1,5 часа, за да освободите лисичките от възможна горчивина.
В бавна готварска печка лисичките в режим "печене" за 30 минути.
Не е необходимо да готвите лисичките преди печене.
Как да готвя лисички
Ще ви трябват - лисички, вода, сол
1. Преди да заври, лисичките трябва много добре да се почистят от отломки и да се изплакнат обилно няколко пъти през гевгир.
2. Накиснете ги в студена вода или мляко за час и половина, за да станат гъбите по-нежни.
3. Сложете гъбите в тенджера.
4. Залейте лисичките със студена вода, два пъти по-голям от обема на самите гъби (за 1 чаша лисички 2 чаши вода).
5. Посолете малко; не е необходимо да добавяте сол, ако след кипене гъбите се планират да се използват в други ястия, които трябва да бъдат осолени по време на производствения процес.
6. Сварете лисичките за 20 минути на среден огън.
7. Пената, която се появява по време на готвене, трябва периодично да се отстранява.
8. След като се сварят лисичките, източете водата през гевгир.
9. За да сварите изсушени лисички, по-добре е да ги накиснете за три часа. След това гответе в леко подсолена вода за не повече от 20 минути.
Как да готвя супа от лисички
Продукти за супа от лисичкиЛисички - половин кило
Картофи - 300 грама
Моркови - 1 брой
Лук - 2 глави
Брашно - 1 супена лъжица
Крем - 100 милилитра
Магданоз - няколко клонки
Дафинов лист - 2 листа
Сол и черен пипер на вкус
Рецепта за супа от лисички
Затоплете предварително измитите и нарязани лисички във вода, сменете водата при варене - и варете 15 минути. Обелете картофите, нарязани на филийки, добавете в съд с вряла вода. Нарежете лука на тънки половинки, настържете морковите на едро ренде - и запържете на слаб огън с 1 супена лъжица брашно и сметана за няколко минути, след което добавете към супата. Добавете сол, черен пипер и варете още 10 минути. Поръсете с билки, покрийте супата и оставете 10 минути. Сервирайте лисичка супа със заквасена сметана и се наслаждавайте!
Рецепта за лисичка в заквасена сметана
Продукти за готвене на лисички в заквасена сметана Паунд лисички, долната (лека) част от куп зелен лук, заквасена сметана със съдържание на мазнини 30% - 3 супени лъжици, сол и черен пипер на вкус.Лисички гъби в заквасена сметана Изплакнете лисичките, сухите, големи лисички - нарязани. Нарязваме ситно лука, запържваме в растително масло, добавяме гъби, разбъркваме, сол. Пържете, докато водата се изпари и гъбите станат златисто кафяви (20-30 минути). След това добавете заквасена сметана, разбъркайте, оставете да къкри на слаб огън под капак за 15 минути. Вашите лисички гъби в заквасена сметана са готови! ...
Варена лисичка салата
ПродуктиВарени лисички - 200 грама
Варено пилешко филе - 250 грама
Лук - 1 глава (80 грама)
Зехтин - 2-3 супени лъжици (може да се замени с растително масло без мирис)
Мариновани краставици - 2-3 средни парчета
Зеленина за украса (можете да вземете копър или магданоз) - няколко клонки
Заквасена сметана - 40-50 грама
Рецепта за салата с варени лисички и краставици
1. Нарежете лисичките на ивици.
2. Нарежете пилешкото филе на кубчета приблизително 1 см.
3. Обелете и нарязайте на ситно главата на лука.
4. Нарежете маринованите краставици.
3. Добавете масло и разбъркайте добре.
4. Сложете храна в купа за салата.
пет.Точно преди сервиране подправете със заквасена сметана и гарнирайте с билки.
Не се препоръчва предварително да се пълни със заквасена сметана.
Fusofacts
- Лисичките се обработват много лесно преди готвене - просто го измийте с вода, защото Лисичките, поради съдържанието на хиноманоза, имат "имунитет" от насекоми и червеи.- сезон на лисичките - от средата на юни до октомври. Самият сезон е в средата на август. Лисичките растат главно в смесени или брезови гори. Те също обичат пясъчна почва, открити поляни или горски ръбове. Тези гъби винаги растат на гроздове, така че е удобно да ги берете. Те почти никога не са гнили и червеи.
- Лисичките са много удобни за транспортиране в кофи и кошници, тъй като гъбите практически не се смачкват дори под собственото им тегло.
- При събирането е важно да не бъркате лисичките с фалшиви - отровни - гъби. Трябва да знаете, че фалшивите имат по-кръгла шапка, ярък цвят и кухо стъбло. - Ако има много гъби, можете да ги замразите. Освен това, така че гъбите да не станат горчиви, а също така така, че да заемат по-малко място, се препоръчва замразяване на варени гъби. Ако в този случай гъбите са горчиви, по време на готвене трябва да се добави малко кафява захар.
- Лисичките са с ниско съдържание на калории и съдържат само 19 ккал на 100 грама. Междувременно лисичките се считат за тежка храна, така че яденето на гъби трябва да бъде ограничено.
- Средната цена на бързо замразените лисички е от 300 рубли / 1 килограм (данни за Москва от юни 2017 г.). При избора на лисички трябва да се даде предпочитание на горските гъби - те имат повече ползи и са по-хрупкави. Лисичките, отглеждани в изкуствени условия, имат по-малко ярък вкус и съдържат по-малко хранителни вещества.
- Предимства на лисичките: витамини от група В (тялото получава енергия от храната), бета-каротин (защита на имунната система), витамин D (растеж, здраве на костите и зъбите), РР (редокс-процеси).
Как да вземете лисичките
Мариновани продуктиЛисички - 1 килограм
Вода - половин чаша
Трапезен оцет 9% - половин чаша
Сол - една и половина супени лъжици
Захар - половин супена лъжица
Lavrushka - 2 листа
Черни пиперки - 5 граха
Индийско орехче - на върха на нож
Карамфил - 1 съцветие на консерва
Как да вземете лисичките
Подредете лисичките, отстранете коренищата, обелете, измийте и нарежете. Изсипете вода в тенджера, поставете на огън, сложете гъби. Гответе в продължение на 20 минути след кипене, като редовно отделяте от пяната. Към гъбите добавете оцет, сол, захар, черен пипер, лаврушка, индийско орехче, варете още 5 минути. Подредете гъбите в буркани, изсипете маринатата и сложете скилидка във всеки буркан. Затворете бурканите с капаци, обърнете и изчакайте да изстинат. Съхранявайте буркани с мариновани лисички в хладилник за 1 година.
Как да солите лисичките
Продукти за мариноване на лисичкиЛисички - 1,5 килограма
Чесън - 3 глави
Дафинов лист - 2 листа
Карамфил - 6 съцветия
Копър - няколко клонки
Сол - 5 супени лъжици
Слънчогледово масло - 3 супени лъжици
Черни пиперки - 10 граха
Как се готви осолени лисички
Обелете лисичките и изплакнете внимателно. Изсипете вода в тенджера, добавете 1 супена лъжица сол, донесете до кипене и добавете лисичките. Добавете билки и подправки, гответе 15 минути. Обелете и нарежете чесъна. Преместете гъбите и саламурата в леген, добавете сол, сложете чесъна. Поставете гнездото отгоре и оставете на хладно място за 12 часа. След това сложете лисичките в банките и затворете. Лисичките ще бъдат напълно осолени след месец.
Автор / редактор - Лидия Иванова