Колко гъби да сол?
Гответе гъбите за мариноване в продължение на 7 минути.
Общо гответе осолени шампионки в продължение на половин час.
Шампиньоните се осоляват за 45 дни.
Как да солим шампиньоните
Продукти
Шампионки - 2 килограма
Сол - 150 грама
Бял лук - 5 лука
Черен пипер - 10 грах
Алиас - 10 граха
Дафинов лист - 2 листа
Как да сол
1. Измийте гъбите, изрежете тъмните места.
2. Сложете гъбите в тенджера, покрийте с вода и добавете 1 супена лъжица сол.
3. Поставете тигана на огъня, оставете да заври и оставете да къкри гъбите на слаб огън в продължение на 7 минути.
4. Сложете гъбите в гевгир и охладете под течаща вода.
5. Обелете лука, измийте и нарежете на тънки полукръгчета.
6. Сложете лука, чушките, дафиновите листа в стерилизирани буркани.
7. Подредете гъбите, поръсете всеки слой със сол.
8. Изсипете вряща вода върху гъбите.
9. Затворете бурканите с капаци.
10. Обърнете консервите с главата надолу и оставете да изстинат.
11. В рамките на 2 дни гъбите ще се утаят - тогава трябва да добавите нова порция шампиньони, поръсени със сол или шампиньончета от други буркани, докато бурканите се напълнят.
12. Извадете бурканите със осолени гъби за съхранение.
Fusofacts
Малките гъби с приблизително еднакъв размер са подходящи за осоляване.Отделно можете да направите осолени шампионки от едри или презрели гъби, след като ги нарежете.
Съхранявайте осолените гъби на хладно и тъмно място.
Срокът за осоляване на шампиньони е 1,5 месеца.
На вкус можете да добавите кориандър, чесън и карамфил, когато осолявате шампиноните (за 1 килограм шампиньони - 1 чаена лъжичка кориандър, 5 скилидки чесън и 4 скилидки).
Количеството саламура в буркан със солени шампионки е с 2 сантиметра по-високо от нивото на гъбите. Излишният сок може да се използва за готвене гъбен сос вместо гъбен бульон.
Използвайте готови осолени гъби като независима закуска, както и в салати и като пържене за ястия на базата на зеленчукови и месни ястия.
Автор / редактор - Лидия Иванова