Колко да готвя манатарки?
Боровецът вари половин час в подсолена вода след цялостно изплакване в студена вода.
Как да готвя маточина
Ще ви трябват - маточина, нож за почистване, сол
1. Подредете гъбите, измийте добре, отстранете листата и мръсотията, отрежете остатъците от коренища и тъмни места.
2. Накиснете боровинката за 20 минути в студена вода и след това я изцедете. Това ще помогне не само да премахнете остатъците от почвата, прилепнала към гъбите, но и да се отървете от червеите.
3. Напълнете съда с прясна вода, добавете сол и поставете на печката.
4. Веднага щом водата заври, поставете нарязаните на парчета гъби. Младият маточник може да се постави в саксията като цяло.
5. Гответе в продължение на 10 минути от момента на кипене, като разбърквате и отстранявате получената пяна. След това източете водата, добавете чиста и отново поставете на огън.
6. Оставете кифлата да заври и гответе още 20 минути. Готовите гъби трябва да потънат на дъното.
Как да мариноваме манатарки
Какво ви е необходимо, за да мариновате марулиБоровинка - 1 килограм
Черни пиперки - 5 броя
Алуминиева подправка - 5 броя
Карамфил - 3 броя
Чесън - 1 чаша
Дафинов лист - 2 листа
Захар - 2 супени лъжици
Груба сол - 1,5 с.л.
Оцетна есенция - 1 супена лъжица
Банките
Как да мариноваме манатарки
1. Обелете и нарежете подложката.
2. Поставете гъбите в купа или голяма тенджера.
3. Залейте боровинката с вода, така че гъбите да са напълно покрити с нея.
4. Поставете тигана с гъби от маруля на огъня.
5. Гответе боровинка за 10 минути.
6. Изцедете водата, изплакнете гъбите под студена вода в гевгир, отцедете водата и сложете в тенджера.
7. Изсипете преварена студена вода в гъбите.
8. Поставете отново на огън, гответе 20 минути след като заври.
9. Пригответе марината: сложете подправки и захар във водата, варете 5 минути.
10. Сложете гъбите в маринатата, доведете до кипене и оставете да къкри за 1 минута.
11. Налейте оцет и изключете котлона.
12. Подредете гъбите в стерилизирани буркани.
13. Залейте марулята с марината.
Съхранявайте жлеба празно на хладно място. Боровецът ще бъде напълно маринован след месец.
Как да сол солеви
ПродуктиБоровинка - 1/3 кофа
Сол - 0,5 чаши
Говежди мазнини или растително масло - 2 супени лъжици на буркан
Как да сол солеви
1. Изплакнете обилно подложката под течаща вода и отстранете полепналата трева, листа и мръсотия.
2. Напълнете дълбока тенджера наполовина с вода, доведете до кипене и намалете гъбите. Ако всички не са се изчистили - гответе вътре няколко трика.
3. Щом гъбите заври, сложете ги в гевгир и залейте със студена вода, докато изстинат.
4. Подредете подложката върху телена поставка, подсушете я малко и след това я сложете на слоеве, внимателно измита, поръсете със сол. Струва си да поставите гъбите с капачките си надолу, така че те ще запазят по-добре формата си.
5. Покрийте опечените гъби с дървен кръг, натиснете отгоре с товар и поставете на хладно място.
6. След няколко дни маточникът ще се утаи и можете да добавите към тях нова порция пресни гъби. Изсипете 2 във всеки буркан отгоре супени лъжици разтопена и леко охладена волска мазнина или растително масло и завържете с мехурче. Извадете консервите вътре хладилник.
Fusofacts
- Боровик - Най-известният вид гъби от рода бели. Тя получи името си от структурните особености, борова гора означава силна.- Най-полезните и вкусни се считат млади гъби... С напредването на възрастта кракът от маточина, за разлика от капачката, придобива груб и по-нежен вкус.
- Boletus има заоблена капачка, гладка и суха на пипане, с удебелено стъбло в основата или в средата. Разбиване на пулпата гъба бяла или жълтеникава сянка, при разрез при някои видове може да стане син или червен.
- Най-често болезненост Среща в иглолистните, дъбовите и брезовите гори те предпочитат слънчеви и сухи места. Основен сезон бране на гъби - есен. Болестите често растат в цели групи по краищата, по пътеките, в дълбините на старата гора. И тук през лятото предпочитат да отглеждат сами в малки гори. - Разграничаване 18 вида манатарки. Най-популярни са бреза, смърч, бор и дъб. Появяват се най-ранните в гората брезови жлези, те могат да бъдат разпознати по светлокафявата си капачка. Смърчовият маточник е със същия нюанс, но с по-дълго стъбло. Шапката на бор е малко по-тъмна и по-ярка на цвят. Капачката на дъбовия подбел има сивкав оттенък.
- Първият маточник може да се намери в края на юни, но точният срок на плододаване зависи от метеорологичните условия. следното гъбен слой сезони започва в средата на август и продължава до началото на септември. Това е най-подходящото време за бране на гъби. Въпреки това, когато времето е топло, в средата на октомври може да се открие марули.
- Боровик следва различават от жлъчните гъбички. Те изглеждат подобни и предпочитат да растат на едни и същи места. Ако обаче счупете капачката, тогава при счупването жлъчните гъбички веднага ще станат розови. В допълнение, той има много горчив вкус, така че върху него няма червеи.
- Съдържание на калории маточина - 34 ккал / 100 грама.
- Boletus се обработва най-добре в деня на прибиране на реколтата. максимален срок на годност пресни гъби в хладилник - 2 дни.
Как да си направим супа от маточина
Супа продуктиВода - 2 литра
Пресен подбел - 500 грама
Лук - 2 глави
Моркови - 1 брой
Картофи - 5 броя
Слънчогледово масло - 2 супени лъжици
Сол, черен пипер - на вкус
Магданоз - 1 китка
Как да готвя супа от маточина
Обелете, измийте и нарежете гъбите. Налейте вода в тенджера, добавете сол, сложете гъби и поставете тигана на огън. Сварете марулята, като отстраните пяната, в продължение на 20 минути. След това изсипете нарязани картофи в бульона
Обелете лука и нарежете на половин пръстени, обелете и разтрийте морковите на едро ренде. Загрейте тиган, добавете олио, сложете лук. Запържете лука за 7 минути на среден огън без капак, след това добавете настърганите моркови и запържете още 10 минути, като разбърквате от време на време. Добавете пържени зеленчуци към супата, варете супата още 15 минути. След като заври, оставете супата да се задушава 20 минути, покрита.
Сервирайте супата, поръсете с билки, с лъжица заквасена сметана в чиния.
Автор / редактор - Лидия Иванова