Колко да готвя гъби?
Сварете маховиците 25-30 минути в подсолена вода.
Как да готвя гъби
Ще ви трябват - гъби от гъби, вода, малък нож за почистване
1. Изплакнете гъбите добре под течаща вода, за да премахнете замърсяванията и остатъците. Поставете гъбите върху кърпа, за да изсъхнат леко.
2. За да ускорите процеса на готвене, нарежете едри гъби на парчета, оставете малки в оригиналния им вид.
3. Преди готвене изсипете вряща вода върху гъбите и оставете да вари 5-10 минути.
4. Поставете тенджера със студена вода на огъня и доведете до кипене (за предпочитане е да използвате емайлиран съд).
5. Поставете предварително измитите и нарязани гъби във вряща вода, сол и гответе за 25-30 минути на умерен огън.
6. След като заври гъбите, изцедете водата напълно. За да направите това, вземете гевгир и го поставете върху мивката, поставете горещите гъби в него и изчакайте 2-3 минути, за да се отцеди цялата излишна течност. Ако е необходимо, разклатете гевгира с гъби няколко пъти (внимавайте да не се изгорите). Гъбният бульон може да се използва за приготвяне на сосове.
Как да готвя гъби преди пържене
1. Обелете и измийте гъбите, нарежете.
2. Настоявайте гъбите във вряща вода за 5-10 минути.
3. Изцедете водата, поставете гъбите в тенджера, напълнете с прясна вода и поставете на огън.
4. Гответе гъбите за 15 минути, изцедете водата. След това можете да запържите гъбите, бульонът е подходящ за приготвяне на сосове.
Рецепта за супа с гъби
ПродуктиМаховици - 500 gr.
Картофи - 4 средни картофа или 3 големи.
Перлен ечемик - 2 супени лъжици.
Лук - 1 бр.
Зелените - магданоз, копър, зелен лук, сол, черен пипер, олио, заквасена сметана - на вкус.
Като алтернатива можете да сварите гъбена супа в месен бульон.
Броят на съставките за супа е посочен на 4-литров съд.
Рецепта за супа с гъби
Изсипете 4 литра вода в тенджера, оставете на топло. Обелете маховиците, изплакнете и нарежете, сложете в горещ тиган, поръсен с олио. Подправете със сол (1 чаена лъжичка сол) и пържете, като разбърквате от време на време, в продължение на 7-10 минути. Обелете и нарежете лука, добавете към гъбите, запържете още 3-5 минути.
Поставете пържените гъби с лук в тенджера с вряща вода на слаб огън, отново сол (1 супена лъжица сол).
Изплакнете ечемика, добавете към гъбената супа. Гответе още 10 минути. Обелете картофите и нарежете на кубчета със страна 1-1,5 см, добавете към гъбената чорба. Гответе още 15 минути.
Предполага се, че се сервира гъбена супа, приготвена от гъби с пресен бял хляб, зелен лук и заквасена сметана.
Мосова сърна
ПродуктиПресни гъби - 1 килограм
Лук - 2 броя
Майонеза - 5 супени лъжици
Зелените (магданоз и копър) - 3 стръка всяка
Чесън - 3 скилидки
Растително масло - 3 супени лъжици
Как да готвя хайвер от гъби
1. Изплакнете гъбите от остатъци и внимателно отстранете почвата.
2. Сварете гъбите в емайлирана тенджера; за това гответе гъбите за 25 минути. Маховиците трябва да се поставят във вряща подсолена вода.
3. Изцедете цялата вода над мивката с гевгир. Сложете гъбите в чиния да се охладят леко.
4. Смелете сварените гъби с помощта на месомелачка.
5. Натрошете два средни лука и запържете в растително масло. Изключете печката, когато лукът започне да покафенява и придобие златист оттенък.
6.Смесете пържен лук с гъби, сложете майонеза (за да направите ястието по-малко калорично, можете да използвате заквасена сметана) и сол.
7. Изстискайте 3 скилидки чесън в гъбената маса. Варете сместа за не повече от 5 минути.
Как да приготвим сърна от гъби за зимата
1. Стерилизирайте бурканите, поставете на дъното няколко скилидки чесън и 4 стръка копър.
2. Подредете готовата сърна от гъби върху стерилизирани буркани и навийте на руло. Оставете го да вари най-малко една седмица.
Fusofacts
- При почистване маховиците почерняват много бързо, така че предотвратяват потъмняването гъби, които трябва да започнете да готвите веднага. Маховиците няма да почернеят, ако се накиснат във вряща вода за 5-10 минути преди готвене.- Маховиците са гъби, много приятни за вкуссъс специфична плодова миризма.
- Признаци на младите гъби... Капачките на младите гъби имат полукръгла форма, а порите на гъбата са оцветени в наситено жълто. В процеса на "узряване" капачката на маховика придобива изпъкнала форма. Зрелите гъби имат кръгла капачка с форма на възглавница, диаметърът на която достига 12 сантиметра, цветът на порите се променя на кафяв. Маховик, който расте на млад зелен мъх, има късо, плътно стъбло и широка капачка, докато този, който расте на стар и сух мъх, има високо и тънко стъбло с по-продълговата капачка.
- Основното отличава ядлив маховик от фалшиво е присъствието на синьо върху разреза на гъбата. Фалшивата гъба има много по-малка капачка - около 5 сантиметра.
- Неговото необичайно име гъбите са задължени на мястото на растеж. Най-често тези гъби могат да бъдат намерени на мъхести райони на дървета, на стари пънове или просто по склоновете на стари дерета.
- Маховиците започват да се появяват между май и септември. Можете да намерите маховик както в широколистни, така и в иглолистни гори. Тази гъба не е причудлива при избора на място за растеж и не се страхува от ниски температури, така че мухоловката често се среща в северните ширини. Често може да се намери маховик, растящ върху мравуняк или гнил пън.
- Жълто-кафявият маховик има тъмножълта капачка и плътно кафяво стъбло. Зеленият маховик има кадифена зелена шапка и е по-продълговата. Полската гъба, също подвид на маховика, се отличава с наличието на тъмнокафява капачка и плътният крак със същия цвят.
- Маховиците са богати на незаменими аминокиселини (положителен ефект върху метаболизма), витамини А (синтез на протеини), D (клетъчен растеж), PP (нервна система), витамини от група В (образуване на енергия).
- Средно аритметично цена замразени гъби в Москва - от 1000 рубли / 1 килограм (към юни 2017 г.).
- Съдържанието на калории в мъха е 18 kcal.
- Пресните гъби се съхраняват в отделението за плодове и зеленчуци в продължение на 3 дни.
Как да мариноваме гъби
Продукти За марината и готвене за всеки литър вода - 2 супени лъжици сол,- половин чаена лъжичка 70% оцет,
- lavrushka - 2 листа,
- карамфил - 2 пъпки,
- люти чушки - 5 граха.
- захар - супена лъжица.
Готвене мариновани гъби 1. Сортирайте маховиците, обелете, измийте, добавете в емайлиран съд със подсолена вода, поставете на силен огън, гответе напълно, като разбърквате и отстранявате пяната.
2. Добавете оцета и подправките към гъбите, гответе още 2 минути.
3. Покрийте съда с марля и оставете на хладно място за 2-3 дни.
4. След това сложете гъбите в гевгир, изплакнете, сложете в буркани, изсипете прясно приготвена марината, така че маринатата да е около 20%, усучете.
5. След 2 седмици вашите мариновани гъби са готови. :)
Автор / редактор - Лидия Иванова