Какво готвим?

Колко да готвя гъби с мед?

Медните гъби навреме трябва да бъдат приготвени колкото е възможно повече 30 минути... След като заври, сварете гъбите с мед, докато се образува пяна (5 минути). След това сменете водата за медени агарици и сварете в нова вода от 20 преди 25 минути.
Гответе гъби с мед в бавна готварска печка в режим "Готвене на пара" 25 минути.
Гответе гъби за 20 минути преди пържене. Гответе замразените гъби за 10 минути след като заври, без да размразявате.

Как да готвя гъби с мед

Ще ви трябват - гъби с мед, вода, сол, подправки

Как да почистите гъбите
1. Отрязвайте внимателно повредените, изгнили места и основата на крака с нож. Изхвърлете натрошени и развалени гъби.
2. Със суха мека четка (можете да използвате четка за зъби), за да почистите крака от останалите отпадъци и отстранете филма под капачката.
3. Възможно е да има остатъци по гъбите или под филма на капачката, които могат лесно да се отстранят, като се измият гъбите с вода или с нож.
4. Гъбите старателно изплакнете в студена вода, ако е необходимо нарежете на ивици.

Как да готвя гъби с мед
1. Гответе гъби не повече от два дни след събирането.
2. Пригответе емайлирани прибори за готвене на гъби с мед, без чипс.
3. Изсипете вода в тенджера, добавете сол (1 супена лъжица до 2 литра вода) и поставете на огън.
4. След като заври, поставете измитите гъби във водата.
процес на кипене на агарен мед
5. Сварете гъбите с мед 30 минути след като заври, като отстраните пяната; ако тогава се предполага, че гъбите се запържват, след това 10 минути. Ако се съмнявате в качеството на гъбите, сменете водата след 5 минути кипене.
6. Готовите гъби трябва да се утаят на дъното на тигана.
7. Сложете гъбите с мед в гевгир, оставете бульона да се отцеди в тенджера: след това той може да се използва в супи или грави.
8. Охладете гъбите и използвайте при готвене.

Как да готвим замразени гъби

Не можете да варите гъби, замразени на склад и замразени със собствените си ръце у дома.
1. Не размразявайте замразените гъби преди готвене.
2. Сложете гъбите в тенджера и добавете малко вода (така че леко да покрие гъбите).
3. Подсолете водата (за всеки килограм гъби 1 супена лъжица сол).
4. Сложете тигана на огъня и гответе 20 минути след като заври, като отстраните пяната.
5. Прецедете гъбения бульон, използвайте гъби за пържене, бульон - за бульон или гъбен сос.

Как да солите гъбите?

Солени мед агарични продукти
Медени гъби - 1 килограм
Чесън - 1 глава лук
Лук - 1 глава
Копър - 1 китка
Сол - 2 супени лъжици
Млян черен пипер - 10 броя
Дафинов лист - 2 листа

Проста рецепта за осоляване на гъби с мед по горещ начин
Почистете и измийте добре гъбите. Ако приготвяте големи гъби, отделете капачките от краката и тънко нарежете краката, капачките - наполовина. Малките гъби трябва да се оставят такива, каквито са. Сварете гъбите с мед в подсолена вода, изцедете водата. Обелете и нарежете чесъна наполовина, лука нарежете на половин пръстени, копъра нарежете. Към сварените гъби добавете обелен чесън, лук, копър, лаврушка и подправки. 1,5 кг. медени агарици са достатъчни 2,5-3 супени лъжици сол - разбъркайте. Всичко трябва да се сложи в контейнер под потисничество и да се остави за 4-5 дни. След това прехвърлете в буркани и съхранявайте детайла в хладилника.

Сложна рецепта за осоляване на гъби по горещ начин
Сложете сварените гъби в подготвена саламура и гответе 10 минути, след което пастьоризирайте в буркани за 10 минути.

Сложна рецепта за осоляване на гъби с мед по студен начин
Поставете подправките, гъбите на дъното на съда и отгоре поръсете със сол. Поставете потисничеството отгоре и задръжте месец и половина.Когато се появи мухъл, отстранете го, изплакнете периодично периодично. След това осолени гъби сложете в буркани и съхранявайте на хладно и сухо място.

Fusofacts

- Ако гъбите трябва да изсъхнат след почистване, изплакването с вода не е задължително. Достатъчно качествено химическо чистене е достатъчно.

- Гъбата получи името си поради факта, че тези гъби растат главно на пънове. Най-често срещаните видове ядливи гъби са: летни гъби и есенни гъби. Лятният меден агарик обикновено расте на стари пънове и паднали дървета, но есенният меден агарик може да се засели върху живи дървета, като постепенно ги унищожава. Ето защо се нарича "паразитна гъбичка".

- По-добре е да съберете гъби с мед в кошница, в торбичка те бързо се намокрят и губят формата си.

- Фалшивите гъби могат да бъдат разграничени от ядливи гъби само от опитен гъбарник и те могат да растат на същия пън с истински. Ето защо гъбите, отглеждани в търговската мрежа, са най-безопасните за консумация.

- Не само "есенни" гъби се отглеждат индустриално, но и "зимни" (енокитаке) гъби. Тези гъби се отглеждат на закрито върху чували с дървени стърготини. Можете да намерите китайски енокитаке в магазините, подобно на покълнало жито. По качество те не са по-ниски от гъбите с шапки.

- Краката на гъбата с мед съдържат голямо количество фибри, които са необходими за правилното храносмилане. Тези гъби съдържат фламулин, който противодейства на появата на рак като саркома.

- Медените гъби, донесени у дома, трябва да се обработват незабавно, тъй като бързо потъмняват. Чистите и сушени гъби могат да се съхраняват във фризера за една година.

- Гъбите от мед се осоляват 20 дни.

- Малките млади гъби са най-подходящи за осоляване на медени агарици.

- Готовите осолени гъби се сервират смесени с растително масло и нарязан лук на половин пръстени, като закуска.

- Ако гъбите светят по време на осоляването, не трябва да се прави нищо, това е нормално.

- За да сте безопасни от отравяне, можете да сварите гъбите в една вода за 10 минути, след това да смените водата и да сварите гъбите в нея.

- Кога е сезонът на медения агарик?
Сезонът на медоносни агарици обикновено започва в средата на август, самият сезон е през септември и завършва до средата на октомври или в края на октомври, ако октомври е топъл и дъждовен. През 2020 г. сезонът на гъбите започва рано поради влажния климат - първите гъби се появиха още в края на май. През останалото време (без снежния зимен период) гъбите растат, но в незначителни количества.

- Медени гъби преди готвене определено трябва да почиститепочистване от земята, тъмни и повредени участъци.
- Съдържание на калории варени гъби с мед - 17 ккал на 100 грама.

- Гъби от мед съдържа витамини С (имунитет), Е (здраве на клетъчните мембрани), никотинова киселина (скорост на окислително-възстановителни процеси), група В (тъканно здраве, производство на енергия).

Какво да готвя с варени гъби

1. Как се готви гъбена супа

Продукти за супа от гъби с мед
Паунд медени агарици, 1 глава лук, 1 морков, 4 средни картофа, заквасена сметана и сол на вкус.
Разходите в сезон: 150 rub. (средно в Москва към септември 2017 г.).

Рецепта за супа от гъби с мед
Сварете гъбите с мед в много подсолена вода, нарязайте лука, настържете морковите на едро ренде. Запържете лука и морковите, обелете и нарежете картофите. Сложете всичко в бульон с варени гъби, добавете сол и подправки на вкус. Гответе, докато картофите са готови (15-20 минути).

2. Салата с варени гъби

Продукти за салата
Пресни гъби - 250 грама
Картофи - 250 грама
Домати - 2 големи или 3 средни
Растително (слънчогледово или зехтин) масло - 3 супени лъжици
Пилешко яйце - 1 брой
Магданоз и копър - по 10 грама всеки
Пипер и сол на вкус

Готварска салата с варени гъби
1. Обелете гъбите, измийте, нарежете и сварете.
2. Сварете картофите в кожите им, сварете яйце.
3. Обелете картофите и яйцето, нарязани на филийки.
4.Нарежете доматите на малки половинки филийки.
5. Смесете храната в купа за салата, подправете със сол и черен пипер, подправете с олио.
6. Натрошете билките, поръсете върху салатата.
Сервирайте с удоволствие! :-)