Как да готвя асп в бял сос
Продукти
Asp - 600 грама
Рибен бульон - 500-700 милилитра
Сос Бешамел - 80 милилитра
Лимон - половина
Корен от целина - 60 грама
Праз - 100 грама
Масло - 50 грама
Сол - половин чаена лъжичка
Пипер на вкус
Как да готвя асп в бял сос
1. Измийте пепелта, обелете люспите.
2. Отстранете главата, опашката, перките от асп.
3. Направете разрез в корема, изкормете аспира.
4. Отново измийте обелената аспа отвътре и отвън, подсушете със салфетка.
5. Нарежете аспела на средни порции.
6. Измийте праз и целина, нарязани на половин пръстени.
7. Поставете нарязания праз и целина на дъното на дълбока тенджера, а отгоре - парчета асп.
8. Изсипете аспела с рибен бульон, покрийте тенджерата с капак.
9. Поставете ястието с касерола на среден огън, оставете бульона да заври, гответе за 10-15 минути.
10. Извадете тенджерата от котлона, прецедете бульона в чаша.
11. Прехвърлете рибата в чиния.
12. Изсипете бульона обратно в тенджерата, гответе още 10-15 минути без капак, така че обемът му да се намали наполовина.
13. Изсипете соса бешамел в бульона, загрейте, но не довеждайте до кипене.
14. Полученият сос изсипете в купа.
15. Разтопете маслото в микровълновата или в тиган на слаб огън.
16. Изстискайте сока от половин лимон с ръце.
17. Изсипете лимонов сок, масло в купа със сос, разбъркайте.
18. Сервирайте белия сос към сварената асп.
Fusofacts
- Филе от асп мастензатова се препоръчва да го изпържите или изпечете за най-добър вкус. Има достатъчно глави за готвене на рибената чорба.- Пиковия сезон улов на асп - от май до септември.
- Съдържание на калории асп - 100 грама.
- В индустриален мащаб рибата не се развъжда, тъй като асперът живее сам. В тази връзка намирането на риба в супермаркетите е проблематично. За вкус на аспПрепоръчва се да се свържете с рибари, които ловят риба в местообитанието на рибата.