Колко лесно е да готвите вендза
Ще ви трябват - vendace, вода, сол, билки и подправки на вкус
1. Измийте вендузата, изстържете твърдите люспи, отстранете червата, изплакнете.
2. Сложете вендузата в тенджера, напълнете я със студена вода, така че да покрие рибата с няколко сантиметра.
3. Поставете на огън, добавете сол и подправки, лаврушка, лук и моркови за бульон.
4. След като заври, гответе вендузата под капака за 20 минути.
Как да готвя vendace на север
ПродуктиЗа 3 порции
Веге - половин кило
Картофи - 4 броя
Лук - 2 глави
Сол и черен пипер на вкус
Lavrushka - 2 листа
Как да готвя vendace
1. Измийте вендузата.
2. Поставете всяка вендза на дъска, направете разрез зад главата до билото, след което протегнете главата заедно с вътрешностите. Така че почистете всяка риба.
3. Ако везните са големи, тогава го изстържете. Малките не могат да бъдат обелени.
4. Обелете и нарежете ситно лука, обелете картофите и нарежете на филийки.
5. Сложете обелената vendace в тенджера с дебелостенче или казан, поръсете със сол и черен пипер.
6. Отгоре намажете с лук и картофи, поръсете със сол и черен пипер, сложете в няколко дафинови листа, разбийте, ако е необходимо.
7. Изсипете супена лъжица олио, добавете студена вода - така че вендузата и картофите да се покрият, но не и лука.
8. Сложете тигана на силен огън, след като заври, намалете котлона и оставете да къкри под капак в продължение на 30 минути с тихо кипене.
Запасите от продавачи могат да се използват за приготвяне на сос. Сервирайте вендузата в чиния отделно от картофите и сервирайте малко ястие за костите.
Съвети за готвене за vendace
Везните на вендза са много малки, така че няма нужда да ги почиствате. Хайверът от вендуза може да бъде осолен.Сервирайте варена вендуза с картофи, черен хляб, пресни билки и кисели краставички.
Има два начина за почистване на вендуза за готвене: първо издърпайте главата с вътрешностите. Но визуално ястието е по-приятно, ако оставите главата си. В този случай извийте хрилете заедно с предните перки с пръст, отделете ги от главата и внимателно ги издърпайте. За осоляване и двата метода не са подходящи: рибата трябва да бъде почистена, внимателно отстраняване на вътрешностите и измиване на кръвта.
Fusofacts
Ряпушка е символ на Переслав-Залески, разположен на огромното Плещеево езеро. Това е едно от малкото езера, където се среща тази риба. Vendace отдавна се смята за деликатес. Тъй като сега рибата е включена в Червената книга, търговският улов е строго ограничен. Най-вероятно е да видите вендуза в магазините през втората половина на есента и началото на зимата.Вендушка е средно голяма риба с дължина 15-25 сантиметра, обикновено до 20 сантиметра в магазините. Поради факта, че рибата е хищник, тя има много питателно месо. За готвене се препоръчва да се приема прясна или охладена риба.