Как се готви шаран от сребро
Ще ви трябват - сребърен шаран, вода, сол, билки и подправки на вкус
1. Изплакнете рибата, отстранете люспите и вътрешностите, изплакнете отново.
2. Ако рибата е замразена, тя трябва да се размрази, след това също премахнете люспите и вътрешностите, изплакнете.
3. Не е необходимо да размразявате сребърния шаран, обработен преди замразяване преди готвене.
4. Нарежете сребърния труп на парчета.
5. Сварете вода в тенджера, сложете парчета риба във вряща вода. Водата трябва да покрива само рибата. Подправете със сол, добавете подправки и корени.
6. Намалете топлината до средна. Не покривайте с капак.
7. Когато кипнете цял сребрист шаран, се препоръчва да го напълните с топла вода, защото горещата вода може да спука кожата му.
8. Гответе парчета сребърен шаран за 15 минути, цяла риба за 25 минути.
Как да мариноваме сребърния шаран
ПродуктиСребърен шаран - 1 килограм
Вода - 1 литър
Дафинов лист - 3 броя
Трапезен оцет 9% - 100 грама
Лук - 1 глава
Черни пиперки - 10 граха
Карамфил - 3-4 броя
Кориандър - половин чаена лъжичка
Розмарин - половин чаена лъжичка
Сол - 200 грама
Захар - 100 грама
Как да мариноваме сребърния шаран
1. Сребърен шаран за почистване, изкормване и изплакване; нарязваме на филе и нарязваме.
2. Гответе марината от сребърен шаран: доведете водата до кипене, сложете лаврушката, подправките, солта и захарта във водата.
3. Сварете маринатата за 2 минути, свалете от котлона, добавете оцет и лук.
4. Сложете парчета сребърен шаран в буркани, изсипете марината и затворете бурканите. Мариновайте сребърния шаран за 2 дни.
Как да готвя ухо от сребърни шарани
ПродуктиСребърен шаран - 700 грама
Картофи - 8 броя
Моркови - 1 брой
Лук - 1 глава
Просо - половин чаша
Зелен лук и магданоз - по половин китка всеки
Растително масло - 2 супени лъжици
Черен пипер - 10 грах
Млян червен пипер - на върха на нож
Сол на вкус
Как да готвя рибна супа от сребърни шарани
1. Налейте 3 литра вода в тенджера от 4 литра и сложете на огън.
2. Докато водата кипи, обелете, изкормете и изплакнете сребърния шаран, след което нарежете рибата на няколко парчета.
3. Веднага щом водата заври, сложете в нея сребърния шаран и след това осолете водата.
4. Варете бульона в продължение на 10 минути, след което отстранете негодимите части от бульона - опашката и главата.
5. Обелете и нарежете лука, обелете и настържете морковите.
6. Загрейте тиган, сложете лук, запържете 5 минути, след това добавете моркови, сол и черен пипер и запържете още 10 минути.
7. Сложете пърженето в тенджера, след което добавете просото.
8. След 5 минути добавете обелените и нарязани на едро картофи.
9. Сварете ухото от сребърни шарани за още 15 минути, след което настоявайте под затворен капак за половин час.
10. Сервирайте рибена супа от сребърни шарани, поръсете с нарязани билки.