Как да готвим скумрия
Ще ви трябват - скумрия, вода, сол, лимон, билки и подправки на вкус
1. Размразете скумрията, ако е замразена.
2. Изкормете и измийте рибата, отрежете опашката и главата, нарежете рибата на 4-5 порции.
3. Смесете литър вода със супена лъжица сол, добавете няколко дафинови листа и пресен копър, поставете тигана на огън.
4. Нарежете лимона наполовина и изцедете сока от двете половини в тенджера, добавете лимоновата кора в тигана.
5. Когато водата заври, сложете парчетата риба в тенджера, гответе 7 минути.
Как да готвим вкусна скумрия
Скумрия може да се приготви, като я сварите в торба за печене - има вкус на печена скумрия, а текстурата остава много деликатна.Продукти за готвене
Скумрия - 1 риба с тегло половин килограм
Моркови - 1 брой
Желатин - 1 супена лъжица
Свинска свинска мас - 6 филийки
Пилешки яйца - 2 броя
Пъдпъдъчи яйца
Сол и черен пипер на вкус
Как да готвим скумрия в торба
Изплакнете скумрията, отрежете главата и опашката, отрежете по корема, червата, отстранете гръбначния стълб с кости и измийте отново - отвън и отвътре. Обелете и настържете морковите на едро ренде. Натрийте рибата със сол и черен пипер, поръсете с желатин, поставете нарязан бекон вместо гръбнака, поставете настъргани моркови вътре.
Сварете пилешките яйца, нарежете всяко на 4 парчета. Поставете вътре в скумрията.
Закрепете скумрията с клечки за зъби или я завържете с конец, поставете в торбичка за печене, която в края е плътно вързана.
Сварете 1 литър вода, сложете торбичка скумрия и варете рибата за 12 минути.
След това рибата охладете под налягане (например под тенджера с вода), охладете, поставете в хладилник за 2-3 часа.
Сервирайте варена скумрия в торба, нарязана на порции.
Fusofacts
По-добре е да закупите цяла скумрия за готвене - лесно е да я обелите, дори замразена, но от цялата риба ще получите по-апетитни на вид ястия.Калоричното съдържание на варена скумрия е 210 kcal / 100 грама.
Цената на замразената скумрия е от 250 рубли / килограм (цена за юни 2020 г. средно в Москва).
Как да пушим скумрия
ПродуктиСкумрия - 1 бр.
Корите от лук - от 2 луковици.
Сол - 3 супени лъжици.
Чай от черен лист - 2 супени лъжици.
Захар - 2 супени лъжици.
Рецепта за пушена скумрия Размразете скумрията, изкормете я и изплакнете обилно. Изплакнете луковицата лук под студена вода. Добавете лукови кожи в тенджера с 1 литър вода и гответе за 10 минути. Добавете чай, сол, захар, разбъркайте и прецедете.
Изсипете саламура от саламура в купа, сложете рибата, охладете и хладилник за 3 дни под преса. След това изсушете рибата, намажете я с растително масло и след това съхранявайте в хладилника. При сервиране нарежете на порции.