Как да готвя кохо сьомга
Ще ви трябва - кохо сьомга, вода, нож за почистване на риба
1. Измийте кохо сьомгата, отстранете люспите.
2. Нарежете кохо сьомгата по корема, отстранете вътрешностите.
3. Отсечете опашката, главата, перките.
4. Нарежете кохо сьомгата на големи парчета, но те трябва да се поберат в тенджера.
5. Сложете парченцата кохо сьомга в тенджера, залейте със студена вода, за да покриете напълно парчетата риба.
6. Поставете тенджера с кохо сьомга на среден огън, добавете половин чаена лъжичка сол в тигана и оставете да заври.
7. Намалете топлината до ниска, отстранете образуваната с лъжица пяна, покрийте тигана с капак.
8. Гответе парчета кохо сьомга за 20 минути.
9. Седем минути преди да сте готови, сложете няколко дафинови листа и 3-5 черни пиперки в тенджера с кохо сьомга.
10. Когато сте готови, извадете кохо сьомгата от бульона.
Как да готвя супа от кохо сьомга
ПродуктиКохо сьомга (супа или филе) - 1 килограм
Лук - 2 глави
Картофи - 2 грудки
Растително масло - 60 милилитра
Ориз - четвърт чаша
Дафинов лист - 2 листа
Сушени ароматни билки на вкус
Асписи - 4 граха
Сол - половин чаена лъжичка
Млян черен пипер - на вкус
Как да готвя супа от кохо сьомга
1. Измийте супа или филе от кохо сьомга.
2. Нарежете филето на парчета от произволна форма, изрежете хрилете от главата в комплект за супа.
3. Поставете парчетата риба в тенджера, изсипете вода, тя трябва напълно да покрие кохо сьомгата.
4. Поставете тенджера с кохо сьомга на среден огън и оставете да заври.
5. Обелете един лук, не нарязвайте.
6. Сложете дафинови листа, черни пиперки и цял лук във врящия бульон.
7. Намалете топлината до ниска, подправете със сол, гответе бульон за 30 минути, премахвайки пяната.
8. Обелете втория лук, нарязан на малки квадратчета.
9. Изсипете олио в тиган, загрейте на среден огън.
10. Сотирайте нарязания лук за 5 минути, извадете от печката.
11. Сложете ориза в чаша, измийте добре няколко пъти, докато водата остане бистра след измиване.
12. Измийте картофите, обелете, нарежете на квадратчета с дебелина два сантиметра.
13. Извадете парчета кохо сьомга от бульона с нарязана лъжица и охладете.
14. Прецедете бульона през фино сито или двоен слой марля.
15. Изсипете прецедения бульон в чиста тенджера, поставете на среден огън, оставете да заври.
16. В бульона сложете ориз, кубчета картофи, пържен лук.
17. Гответе зеленчуци, ориз в бульон за 15 минути под капак.
18. Извадете месото от костите на кохо сьомгата с ръце, нарежете филето на порции.
19. Поставете кохо сьомгата в ухото, поръсете със смлян черен пипер, ароматни билки, гответе 20 минути.
Fusofacts
- Кохо сьомга обитава в Далечния Изток, по цялото крайбрежие на Камчатка, в реките на северозападната част на Охотско море. Понякога кохо сьомгата се намира край бреговете на източен Сахалин и край остров Хокайдо. Често срещан е и на северноамериканския бряг на Тихия океан: от Аляска до Калифорния, кохо сьомгата, обитавана тук, достига по-големи размери от далечноизточната.- Риболов Кохо сьомгата обикновено се лови от края на август до началото на октомври, когато е особено богата на реки, но това е възможно и през друго време на годината. В по-малки стада кохо сьомгата отива на хвърляне на хайвера през ноември-декември, а след това през декември-февруари.
- При произнасяне титли coho сьомга акцент правилно върху първата сричка.
- Месото от кохо сьомга съдържа антиоксиданта астаксантин, който спира разрушителните реакции, водещи до увреждане на клетъчните стени. Кохо сьомгата също е богата на витамини от група В, които определят функционирането на сърдечно-съдовата система и щитовидната жлеза.